il buon olio di frantoio
a casa tua
Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Appassimento: 90-120 giorni
Vinificazione: da fine gennaio a fine febbraio con pigiatrice a rulli operando una parziale diraspatura. La fermentazione avviene in piccoli contenitori, massimo 3.000 litri; Macerazione lunghissima, oltre 40 giorni con 2 rimontaggi settimanali
Affinamento: dopo 2 travasi, il vino pulito (verso maggio/giugno) viene trasferito parte in legno nuovo e di piccola capacità (20%) parte in botti da 2.000 litri per minimo 18 mesi. Affinamento oltre 12 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 15% vol.
Aspetto: rosso rubino intenso
Profumo: speziato, caratteristico, intenso
Sapore: pieno, caldo, vellutato
Abbinamenti: carni alla brace, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati. Vino da meditazione
Temperatura di servizio: Servire a 18°-20° C in ampi bicchieri di cristallo
Spedizione in 48-72h
