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VALPOLICELLA RIPASSO DOC SUPERIORE 2016

Uve: Corvina, Corvinone, Rondinella ed altri vecchi vitigni – Ripasso sulle vinacce dell’Amarone
Vinificazione: pigiatura a rulli a 24° – 28 °C. Lunga macerazione con vari rimontaggi per favorire l’estrazione delle sostanze aromatiche. Rifermentazione (RIPASSO) sulle vinacce di Amarone.
Affinamento: sosta in acciaio qualche mese ed affinamento in legno in legno di rovere da 2.000 litri (10-15% di nuovo) per almeno 12 mesi, stabilizzazione, imbottigliamento e sosta di 6 mesi in bottiglia prima della vendita.
Gradazione alcolica: 13,5% vol.
Aspetto: rosso rubino intenso
Profumo: speziato, caratteristico, intenso
Sapore: pieno, rotondo e vellutato
Abbinamenti: primi piatti con sughi di carne e funghi, secondi di carne rossa e selvaggina di piuma e pelo, brasati e intingoli, formaggi a pasta dura (grana) e piccanti (grasso monte stagionato).
Temperatura di servizio: servire a 18° C in ampi bicchieri di cristallo

Bottiglia da
Disponibile
11,60
6 Bottiglie da
Disponibile
69,60
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