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Radicchio-Gorgonzola-Risotto ist ein harmonisches, ausgewogenes Rezept, das die perfekte Balance zwischen der Bitterkeit des Radicchio und der Cremigkeit und Süße des Gorgonzola schafft; Ein Wintergericht der italienischen Kochkultur, das immer ein intensives und umhüllendes Erlebnis bietet.
Ein Rezept, das Norditalien zelebriert, dieses Risotto mit Gorgonzola und Radicchio, dessen Hauptzutaten Treviso-Radicchio, süßer Gorgonzola und extra natives Olivenöl die Symbole einer rustikalen und schmackhaften Küche darstellen.
Zutaten für 4 Personen
• 400 g roter Radicchio aus Treviso
• 320 g Carnaroli-Reis
• 180 g trockener Weißwein (oder trockener Rotwein)
• 150 g süßer Gorgonzola
• 60 g San Felice Natives Olivenöl Extra
• 30 g geriebener Parmesan
• 1 Schalotte
• 1l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des cremigen Risottos mit Radicchio und Gorgonzola, indem Sie das San Felice EVO-Öl in einen Topf oder eine Pfanne mit hohem Rand und gehackten Schalotten gießen. Etwas anbraten lassen und den Carnaroli-Reis dazugeben, bei schwacher Hitze rösten und gelegentlich umrühren. Sobald die Reiskörner beginnen, ihre Farbe zu ändern, mit dem ausgewählten Wein vermischen und einige Minuten verdunsten lassen.
2. Sobald der alkoholische Teil des Weins verdampft ist, eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen, unter langsamem Rühren einziehen lassen und den zuvor gereinigten und fein gehackten Treviso-Radicchio hinzufügen. Bei Bedarf umrühren und eine weitere Kelle Brühe hinzufügen.
3. Kochen Sie das Risotto mit Gorgonzola und Radicchio so lange wie nötig bzw. wie gewünscht, fügen Sie Brühe hinzu, wenn es zu trocken ist, und rühren Sie weiter. Nach dem Garen den geriebenen Parmesan und den in Stücke geschnittenen süßen Gorgonzola dazugeben und umrühren.
4. Sobald alles gut cremig ist, den Herd ausschalten und das rote Radicchio-Gorgonzola-Risotto einige Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Servieren Sie das Risotto mit Gorgonzola und Radicchio noch heiß mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack und runden Sie es mit gehackten Walnüssen oder Haselnüssen ab, deren Geschmack hervorragend zu unserem Rezept für Risotto mit rotem Radicchio und Gorgonzola passt.
Kommen wir nun zu unseren Kombinationsvorschlägen mit nativem Olivenöl extra.
Das Radicchio-, Gorgonzola- und Walnussrisotto passt wunderbar zu aromatischen und strukturierten nativen Olivenölen extra, die die Süße des Gorgonzolakäses ausgleichen und gleichzeitig den Geschmack des Treviso-Radicchio verstärken können. Ein gutes neues ungefiltertes Öl mit seiner Rundheit könnte eine Option sein; sowie unser extra natives Vert De Vertes, das dank der Auswahl ausschließlich grüner Oliven und seines vollmundigen, bitter-würzigen Charakters die komplexen Aromen des Gerichts hervorhebt.
Wenn Sie feine Olivenöle bevorzugen, könnten unsere Öle Or De Noires oder Campo di Casa eine interessante Wahl sein. Ihre besondere Struktur harmoniert harmonisch mit den Komponenten des Risottos mit Gorgonzola und Radicchio und verleiht ihm so Lebendigkeit.
Wenn Sie sich stattdessen ein wenig trauen und die Karten auf dem Tisch ändern möchten, empfehlen wir das Risiko, eines unserer aromatisierten Öle zu verwenden: Knoblauch, Rosmarin und Trüffel sind die Geschmacksnuancen, die uns am besten gefallen, wenn wir dieses Risotto-Rezept mit Rot zubereiten Radicchio, süßer Gorgonzola und Walnüsse.
Nachdem Sie nun das Rezept für Risotto mit Radicchio und Gorgonzola sowie unsere Ratschläge zur Kombination von Öl mit Speisen entdeckt haben, müssen Sie sich nur noch an den Herd setzen und sich an dieser Köstlichkeit erfreuen.
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