Das gute Öl der Ölmühle
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Ein erster Gang, der nach Frühling duftet, lecker, einfach und schnell!
Nudeln mit Spargel werden in kurzer Zeit mit echten und leicht erhältlichen Produkten wie frischem Spargel, der von Ihnen bevorzugten Nudelsorte, zum Beispiel Spaghetti mit Spargel, weißen Zwiebeln, Majoran oder der Sorte zum Würzen dieses Nudelrezepts mit Spargel, Spargel usw. zubereitet großzügiger Schuss gutes natives Olivenöl extra. Wenige, aber hochwertige Zutaten, die erst nach der Zusammenstellung in der Lage sind, die Geschmacksvielfalt zu erzeugen, die eine cremige Pasta mit Spargelsauce bieten kann.
Ein Frühlingsgemüse wie Spargel kann ein köstliches, umhüllendes und lebendiges Gericht ergeben, insbesondere wenn die Zubereitung des Gerichts dann zu einer Neuinterpretation wie Nudeln mit im Ganzen belassenen Spargelspitzen führt.
Kurz gesagt, machen wir unseren Bauch zu einer Hütte!
Der Frühling hat an unsere Türen geklopft und begleitend dazu sind alle neuen Gemüsesorten der Saison sowie Spargel eingetroffen. Wir bei Frantoio Bonamini folgen gerne der Saisonalität und verwenden bei den Zubereitungen in Kombination mit unserem nativen Olivenöl extra nur frische Produkte. Tatsächlich sind in diesem Fall Pasta oder Risotto mit Spargel unsere Rettung in der Küche, ein Mittags- oder Abendessensparer, der am Tisch immer ein garantierter Erfolg ist.
15 Minuten und voilà, Sie haben eine köstliche Spargelsauce für Ihr besonderes Abendessen erhalten!
Wir haben uns dafür entschieden, außer dem Spargel, den eigentlichen Protagonisten dieses Rezepts, keine weiteren Zutaten hinzuzufügen, um ihren subtilen und raffinierten Geschmack nicht zu sehr zu überdecken, sondern sie durch das Anbraten der fertigen Nudeln mit einer großzügigen Portion extra nativem Olivenöl maximal zur Geltung zu bringen Olivenöl.
Wenn Sie dieses Nudelrezept mit Spargel jedoch reichhaltiger und köstlicher machen möchten, empfehlen wir Ihnen, der Spargelsoße Speck oder Bergspeck hinzuzufügen.
Zutaten für 2 Personen
• 180g Nudeln nach Geschmack (wir verwenden Fusilli mit Spargel)
• 250 g grüner Spargel
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra von Bonamini San Felice
• ½ weiße Zwiebel
• 2 Tassen Wasser
• Majoran/Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
1. Den Spargel säubern, ausdünnen und den härtesten Teil des Stiels entfernen.
2. Schneiden Sie die Spargelspitzen ab und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Eis, damit sie grün und knackig bleiben.
Nützlicher Tipp für die Zubereitung von Ad-hoc-Spargelnudeln: Wenn Sie großen oder gefrorenen Spargel gewählt haben, blanchieren Sie ihn 5-6 Minuten lang in heißem Wasser, bevor Sie ihn schneiden. Wenn Sie sich für dieses Spargelsaucen-Rezept jedoch für Spargel oder wilden Spargel entschieden haben, reicht es in diesem Fall nur aus, ihn in sehr kleine Stücke zu schneiden.
3. In einer Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra von San Felice zu den zuvor pürierten Zwiebeln geben (ein Trick für einen cremigen Spargel-Vorspeise).
4. Bei schwacher Hitze einige Minuten braten und dann den in Stücke geschnittenen Spargel und die ausgewählten Kräuter hinzufügen, um die Nudeln mit der Spargelsauce zu würzen.
5. Die beiden Tassen Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit widmen Sie sich der idealen Pasta mit Spargel, die für dieses Rezept ausgewählt wurde, und achten Sie darauf, sie einige Minuten vor der Zubereitung der Spargelsauce hinzuzufügen.
Noch ein nützlicher Tipp: Um diesem ersten Gang mit Spargel mehr Cremigkeit zu verleihen, empfiehlt es sich, den Spargel von Zeit zu Zeit mit einer Gabel zu zerdrücken, da er beim Kochen weicher wird und sich daher leichter zerdrücken lässt.
7. In der letzten Minute des Garvorgangs die in Eiswasser beiseite gelegten Spargelspitzen zur Soße geben und mit Salz und Konsistenz abschmecken.
8. Die Nudeln al dente abgießen und direkt in der Pfanne mit der Spargelsoße fertig garen.
9. Sobald alles vermengt ist, servieren Sie die Nudeln mit dem noch dampfenden Spargel und achten Sie darauf, den unvermeidlichen Spritzer rohes Olivenöl extra vergine hinzuzufügen, das am besten zu diesem Nudel-mit-Asparagin-Rezept passt.
Unsere Empfehlungen für EVO-Öle, die sich gut mit diesem ersten Spargelgang kombinieren lassen:
• Veneto Valpolicella DOP natives Olivenöl extra
• Natives Olivenöl extra von Campo di Casa
• Or De Noires EVO-Öl
