Das gute Öl der Ölmühle
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Traubensorten: Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta
Trocknung: getrocknet für ca. 90-120 Tage
Weinherstellung: Die Weinbereitung erfolgt zwischen Januar und Ende Februar mit Walzenbrechern, wobei die Trauben teilweise entrappt werden. Die Gärung erfolgt in kleinen Bottichen mit einem Fassungsvermögen von jeweils nicht mehrals 3000 Litern. Die Mazeration dauert über 40 Tage.
Gärung und Ausbau: Gegen Mai oder Juni, nachdem der Wein zweimal abgefüllt wurde, werden etwa 20% des klaren Weins in kleine neue Eichenfässer und der Rest in 2000 Lieter Eichenfässer umgefüllt, wo er mindestens 18 Monate alt wird.
Alkoholgehalt: 15% vol.
Farbe: Tiefes Rubinrot
Bouquet: würzig und intensiv
Geschmack: voll und warm
Serviervorschlag: gegrilltes Fleisch, Braten, Wild und reifer Käse.
Serviertemperatur: 18°-20° C in großen Kristallgläsern.
