Das gute Öl der Ölmühle
direkt bei Ihnen zu Hause
Das Rezept dieser Woche hat seinen Ursprung im Nahen Osten; Aus dem Libanon, Palästina und Israel ist es hier angekommen, bringt würzige und exotische Aromen auf unsere mediterranen Tische und verändert unsere Vorstellung von Vorspeisen, Delikatessen und Fingerfood völlig.
Zu Naan-Brot, griechischem Fladenbrot oder einfachem Bruschetta-Brot ist Kichererbsen-Hummus mit Tahini die beliebteste Kichererbsensoße zum Dippen in frischen saisonalen Gemüsestangen wie Sellerie, Karotten, Fenchel oder Paprika – der „one-stop“-Snack der andere.“ beim Plaudern vor dem Abendessen.
Aber dank der verschiedenen Variationen von Hummus, die im Laufe der Zeit getestet wurden, ist seine Verwendung viel umfassender als das, was gerade gesagt wurde: Haben Sie schon einmal einfachen Kichererbsen-Hummus-Aufstrich auf Sandwiches mit Wurstwaren und Käse probiert? Oder haben Sie diese Kichererbsenmousse schon einmal zu einem Fleischgericht oder als Gewürz für Pasta serviert?
Wir von Frantoio Bonamini mögen diese Sesamcreme in allen Variationen, aber wenn wir uns wirklich für eine konkrete Wahl entscheiden müssten, teilen wir Ihnen lieber den Kichererbsen-Hummus mit nativem Olivenöl extra mit, bei dem natives Olivenöl extra als Hauptzutat eine grundlegende Rolle spielt Aromatisieren Sie den Kichererbsen-Hummus und verleihen Sie ihm einen etwas westlicheren Geschmack, der im starken Kontrast zu seinem orientalischen Geschmack steht.
Zutaten für 4 Personen:
• 800 g vorgekochte Kichererbsen
• 6 Esslöffel Tahina (Sesampaste)
• 2 Zitronen – der Saft
• 50 g natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 3 Knoblauchzehen
• Salz nach Geschmack
• Paprika/Chili nach Geschmack
Methode:
• Für den Hummus die Kichererbsen abgießen und unter fließendem, kaltem Wasser abspülen
• In einem großen Mixer zu den Kichererbsen geben: Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, natives Olivenöl extra, Kreuzkümmel und Salz.
• Mischen, bis eine dicke und homogene Mischung entsteht.
• Wenn die Creme nach diesem Kichererbsen-Hummus-Rezept zu dick ist, fügen Sie mehr natives Olivenöl extra hinzu.
• Mit Salz würzen und die Kichererbsensauce in einer Schüssel servieren. Zum Abschluss alles mit einer Prise Paprika oder Chili, einigen weißen oder schwarzen Sesamkörnern und einem Schuss Olivenöl bestreuen
Dank seiner fruchtigen und kräuterigen Noten kann EVO-Öl den Geschmack dieses Hummus-Rezepts bereichern, ihm bei der Zubereitung Cremigkeit verleihen und aufgrund des Vorhandenseins von Antioxidantien und einfach ungesättigten Fetten gesundheitliche Vorteile mit sich bringen. Darüber hinaus wird der Kichererbsen-Hummus durch die Verwendung von nativem Olivenöl extra bekömmlicher und leichter, ohne die Leber zu belasten, was bei der Verwendung von Samenöl häufiger der Fall ist. Abschließend ist es wichtig zu erwähnen, dass extra natives Öl bekanntermaßen zur Konservierung des Produkts beiträgt und eine Schutzschicht auf der Oberfläche unserer Kichererbsencreme bildet, die der Bildung von Schimmel und Oxidation entgegenwirkt.
Mittlerweile ist jedem klar, wie wichtig Olivenöl für die richtige Zubereitung und den harmonischen Geschmack von Kichererbsen-Hummus ist; Ein intensiv fruchtiges Öl wie unser Santa Giustina oder Vert de Vertes sorgt für ein duftendes und kräftiges Aroma mit einem Hauch von Artischocke, grüner Tomate, Rucola und Heu. Ideal für alle, die Kichererbsenmousse mit ebenso leckeren Gerichten wie Falafel-Fleischbällchen, gewürzten Fleischspießen oder knuspriger Bruschetta kombinieren möchten.
Wer jedoch keine Vorliebe für intensive Aromen, sondern lieber Olivenöl liebt, könnte sich für die Zubereitung dieses Hummus für ein milderes Olivenöl extra vergine entscheiden, wie zum Beispiel unser Valsecca oder Or De Noires. Ein Hauch von Mandel, Feldgras und gelbem Apfel ergibt eine perfekte Harmonie, wenn man einfachen Kichererbsen-Hummus mit gemischten Salaten, weißem Fleisch sowie gekochtem Fisch und gekochtem Gemüse kombiniert.
Für Abenteuerlustige empfehlen wir auch das Experimentieren mit dem Hummus-Rezept in Kombination mit unseren aromatisierten Ölen. Zitronenöl und Orangengewürz sorgen für Frische und einen berauschenden Duft, Chilipfefferöl für den Hauch von Schärfe, auf den Sie nicht verzichten möchten, Knoblauchöl, das praktisch ist, wenn Ihnen die Segmente fehlen, die im traditionellen Hummus-Rezept erforderlich sind.
Das Angebot an Bonamini-Ölen ist breit und vielfältig und bietet Ihnen die Möglichkeit, in der Küche zu experimentieren und zu spielen und winzige Versionen der viel gepriesenen Kichererbsencreme zu kreieren, die zunehmend auf italienischen Tischen Einzug hält. Denn wie wir wissen, sind wir von Natur aus gute Feinschmecker, aber wenn wir noch etwas von unserem mediterranen grünen Gold hinzufügen, essen wir noch lieber!
