Das gute Öl der Ölmühle
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Fallen. Es scheint nicht so, und doch ist es da. Und die unbestrittene Herbstkönigin ist sie selbst: der Kürbis!
Dieses Rezept, das wir heute mit Ihnen teilen möchten, feiert ihn als den absoluten Protagonisten der Saison, die Kürbissuppe, das Wohlfühlessen schlechthin.
Warm, umhüllend, zubereitet mit Kürbis und Kartoffeln, Kürbis und Kichererbsen oder Kürbis und Kastanien, ist es eine sehr vielseitige Zubereitung, ideal zum alleinigen Servieren mit gerösteten Croutons oder perfekt als Gewürz, um viele andere Gerichte und Rezepte zu bereichern. Mit der Kürbiscremesuppe ist der Erfolg bei Tisch auf jeden Fall garantiert!
Eines der beliebtesten Gerichte der kalten Jahreszeit, eine köstliche, samtige Kürbiscreme ist das Beste an der saisonalen Küche; Tatsächlich erinnert die Farbe des Kürbismarks an die Blätter, die im Herbst ihre Heimat am Baum verlassen und sich auf dem Boden niederlassen. Und wenn die Saisonalität nicht nur draußen, sondern auch auf unserem Tisch und auf unseren Tellern herrscht, wie im Fall der Kürbissuppe im Herbst, dann wird uns bewusst, dass wir die Natur und das, was sie uns schenkt, auf die richtige Art und Weise feiern.
Die Rezepte mit Kürbis sind endlos und alle köstlich, vom klassischen Kürbisrisotto über gebackenen Kürbis bis hin zu Desserts wie Kürbismuffins oder Pfannkuchen, dank der Süße, die das Fruchtfleisch verleiht. Aber das heutige Rezept für Kürbissuppe mit der exklusiven Kombination unserer extra nativen Öle ist eines der traditionellsten und ältesten… Denken Sie daran, dass die Güte und Qualität der Rohstoffe bereits in den einfachsten Zubereitungen zu erkennen ist!
Zutaten:
• 1 kg Kürbis
• 200 g Kartoffeln
• 80 g weiße Zwiebeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 60 g natives Olivenöl extra von Bonamini
• Salz, Pfeffer, Zimt und Muskatnuss nach Geschmack
Vorbereitung:
1. Den Kürbis putzen. Schneiden Sie es in Scheiben, entfernen Sie dabei die äußere Schale und die inneren Kerne und erhalten Sie 600 g, in etwa gleich große Würfel geschnitten. Machen Sie dasselbe mit den Kartoffeln und Zwiebeln und putzen Sie diese fein.
2. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra von Bonamini San Felice goldbraun anbraten.
3. Sobald die Zwiebel gebräunt ist, den Kürbis und die Kartoffeln dazugeben und alles mit der Gemüsebrühe bedecken, dabei darauf achten, dass etwas für die nächste Zubereitung übrig bleibt.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze etwa 25–30 Minuten kochen lassen, dabei nach Bedarf von Zeit zu Zeit die übrig gebliebene Brühe hinzufügen.
5. Sobald das Gemüse weich ist, den Herd ausschalten und alles mit einem Stabmixer mixen, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
6. Geben Sie dem Ganzen den letzten Schliff mit Muskatnuss und Zimt und einem Schuss rohem nativem Olivenöl extra von Bonamini.
Hier gibt es verschiedene Optionen für die Auswahl des richtigen nativen Olivenöls extra, aber diejenigen, die unserer Meinung nach ideal sind, können in 6 Optionen gruppiert werden:
– Natives Olivenöl extra von Bonamini Santa Giustina
– Bonamini Vert De Vertes natives Olivenöl extra
– Natives Olivenöl extra von Bonamini Campo di Casa
– Natives Olivenöl extra, aromatisiert mit Rosmarin
– Natives Olivenöl extra mit Knoblauchgeschmack
– Extra natives Olivenöl mit Trüffelgeschmack
Alle Kombinationen, die wir im Laufe der Jahre persönlich ausprobiert und probiert haben, begleitend zu unserem Kürbissuppenrezept; Und wir können mit Sicherheit sagen, dass Sie sicher sein können, die richtige Kombination gefunden zu haben, um ein köstliches Olivenöl zu kreieren, wenn Ihre Wahl eines nativen Olivenöls extra für den Rohgebrauch zu einem unserer oben vorgeschlagenen nativen Olivenöle extra gehört herbstlicher Genuss.
Konservierung und Beratung
Wir empfehlen, die Kürbissuppe maximal 2 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Alternativ können Sie es einfrieren, wenn Sie keine Zeit haben, es von Grund auf zuzubereiten. Denken Sie daran, dass Sie die Kürbiscreme beim Auftauen aufkochen müssen, um überschüssiges Wasser zu entfernen und sie wieder schön cremig wie am Anfang zu machen.
Um dieses Kürbissuppe-Rezept in ein zartes und wärmendes Hauptgericht zu verwandeln, fügen Sie etwas Reis oder Gerste, einige Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen oder für eine „leichtere“ Variante Ricotta- oder Streichkäsebüschel hinzu.
