Das gute Öl der Ölmühle
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Gefüllte Paprika sind ein Klassiker der italienischen Küche. Mit Fleisch, Käse, Fisch gefüllte Paprikaschoten, sogar vegetarisch und mit Gemüse gefüllte Paprikaschoten… kurz gesagt, es gibt viele Variationen, aber heute möchten wir Ihnen unser persönliches Rezept für gefüllte Paprikaschoten mit Bonamini-Olivenöl extra vergine und einige unserer anderen hinterlassen Zutatengeheimnis.
Zutaten
• 800 g gemischte Paprika
• 300 g gehacktes Kalbfleisch
• 200 g Wurst
• 150 g alte Semmelbrösel
• 65 g geriebener Parmigiano Reggiano
• 50 g geriebener Pecorino
• 150 g Vollmilch
• 2 Eier
• Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 15 g Semmelbrösel
• 20 g natives Olivenöl extra von Bonamini
Vorbereitung
Für die richtige Zubereitung von gefüllten Paprikaschoten im Ofen schneiden Sie zunächst das altbackene Brot auf, bedecken es in einer Schüssel mit der Milch und drücken es gut an, damit es einzieht.
In einer anderen Schüssel die Wurst mit dem Hackfleisch, den beiden geriebenen Käsesorten (ein wenig Parmesan beiseite lassen), den Eiern und den verschiedenen Gewürzen vermischen. Als letzten Schritt das ausgedrückte Brot dazugeben und mit den Händen verkneten, bis eine homogene Masse für die Zubereitung unserer gefüllten Paprika entsteht.
Die für das Rezept für gefüllte Paprika mit Fleisch ausgewählten Paprikaschoten gut waschen, putzen und mit dem zuvor zubereiteten Hackfleisch füllen.
In einer separaten Schüssel die Semmelbrösel mit dem restlichen Parmesan vermischen und die gefüllten Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der erhaltenen Pulvermischung bestreuen.
An diesem Punkt kommen die EVOs von Frantoio Bonamini in wenigen Tagen, da es notwendig sein wird, ein Olivenöl auszuwählen, das unser Rezept für gefüllte Paprika im Ofen ausbalanciert und vervollständigt.
Unsere Empfehlungen für das perfekte Olivenöl extra vergine, das sich für die Zubereitung gefüllter Paprika mit Fleisch eignet, sind:
1. Extra natives Olivenöl „Campo di Casa“ von Bonamini – ein interessantes EVO-Öl, sehr ausgewogen und mit einem Hauch von frischen Früchten
2. Bonamini-Olivenöl extra vergine „Santa Giustina“ – ein historisches, intensives und fruchtiges Bonamini-Öl
3. Bonamini „Vert De Vertes“ EVO-Öl – eine Bonamini-Auswahl ausschließlich aus grünen Oliven, ein extra natives Olivenöl mit hochwertigen bitteren und würzigen Spitzen
Sobald Sie das Öl ausgewählt haben, das am besten zu Ihrer Vorstellung von gefüllten Paprikaschoten passt, können Sie mit dem Garen im statischen Ofen bei 180° mit einer Garzeit von 40 Minuten fortfahren, dann in den Umluftmodus wechseln und weitere 20 Minuten weitermachen.
Eine hervorragende Alternative zum Umluftgaren von mit Fleisch gefüllten Paprikaschoten ist die Verwendung einer Heißluftfritteuse, um Zeit und Platz zu sparen.
Nehmen Sie Ihre leckeren gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen und servieren Sie sie heiß oder als Snack für einen Sommertag außerhalb der Stadt.
*Für die Variante der vegetarisch gefüllten Paprika können Sie sich für eine Füllung aus Auberginen, Tomaten, Oliven und Kapern entscheiden.
Der Pfeffer ist ein Gemüse, das aus Mittel- und Nordamerika stammt und 1493 von Christoph Kolumbus nach Europa importiert wurde.
Da es sich um ein wärmeliebendes Gemüse handelt, entwickelte sich sein Anbau sofort und problemlos im gesamten Mittelmeerraum und wurde Teil vieler regionaler Küchen.
Vor allem gefüllte Paprika gehören zu den typischen Gerichten der neapolitanischen Küche, die vor allem im Sommer zubereitet werden und „Puparuoli imbuttunati“ genannt werden; Aber jede Familie hütet eifersüchtig ihr eigenes traditionelles Rezept für gefüllte Paprika.
Aber wenn wir die Geschichte dieses Rezepts für gefüllte Paprika genauer kennenlernen wollen, müssen wir erwähnen, dass es als armseliges Gericht geboren wurde und die Verwendung von Reis und Fleisch nicht vorsah.
Tatsächlich waren Reis, Nudeln und Hackfleisch Zutaten für die Reichen und für weniger wohlhabende Familien unmöglich zu finden. Gefüllte Paprikaschoten wurden damals aus altbackenem Brot, Sardellen, Kapern, ein paar Oliven und allem, was auf dem Tisch übrig blieb, zubereitet. Um das Rezept für gefüllte Paprikaschoten reichhaltiger und gehaltvoller zu machen, wurden anschließend Gemüse und Fleisch hinzugefügt, was zu den verschiedenen Versionen führte, die heute in ganz Italien zubereitet werden.
