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Come produrre l’olio d’oliva biologico

Scopriamo insieme i passaggi per la produzione dell’olio d’oliva biologico

Nell’articolo del Blog Bonamini di questa settimana parleremo di olio biologico e se siete alla ricerca di un olio extra vergine bio 100% Italiano, allora è proprio la lettura che fa per voi.
In questo pezzo vi forniremo alcuni dei migliori consigli per aiutarvi a fare una scelta consapevole quando si parla di olio di agricoltura biologica, per avere sempre in cucina o sulla vostra tavola un extravergine biologico di prima qualità.

Ma cominciamo a piccoli passi… cos’è un olio biologico?

Viene considerato biologico un olio ottenuto tramite il solo utilizzo di sostanza naturali e procedimenti meccanici; e, parlando di olio extravergine di oliva e dei nostri principi di olivocoltori, è importante preservare la salvaguardia di quell’ambiente prezioso che ci dona il nostro tanto amato oro verde. Evitando l’uso spropositato si fertilizzanti chimici, diserbanti o pesticidi, si evita l’avvelenamento ed inquinamento del suolo, delle acque e della flora e fauna che ci circonda. Preferendo, quindi, materie prime biologiche quando noi andiamo a produrre l’olio bio stiamo, nel nostro piccolo, dando il contributo necessario a custodire gli ecosistemi e a garantire un futuro sostenibile per il nostro pianeta.

Nel concreto della nostra lavorazione qui a Frantoio Bonamini, per produrre un olio extravergine biologico le olive devono essere raccolte da ulivi coltivati senza l’uso alcuno di pesticidi o prodotti sintetici e/o chimici. Noi di Bonamini, per esempio, durante il processo produttivo dell’olio bio, utilizziamo “distillato di legno” ovvero un corroborante vegetale, potenziatore della difesa delle piante, che stimola la radicazione e protegge la pianta da malattie e agenti patogeni.

 

Inoltre, è altresì importante menzionare che olive biologiche devono essere molte presso un frantoio abilitato alla produzione biologica e regolarmente ispezionato dall’organismo di controllo del Ministero delle Politiche Agricole e dall’organismo di certificazione biologica.

Olio Biologico

Dal campo si passa poi al frantoio, dove la produzione di olio evo biologico richiede un particolare approccio meticoloso e attento a tutte le fasi della lavorazione; comportamento che noi di Frantoio Bonamini manteniamo comunque, sia durante la produzione di olio bio sia per il classico extra vergine. Olive raccolte e trasportate in frantoio nel minor tempo possibile, vengono sottoposte ad un’estrazione a freddo così da impedire che le alte temperature vadano ad alterare il sapore, le proprietà e la qualità dell’olio biologico in produzione. L’utilizzo di macchinari lavati e puliti è un must che richiede la produzione di un extra vergine biologico; bisogna, infatti, cercare di evitare il più possibile contaminazioni che potrebbero avvenire nel contatto tra olio d’oliva bio e olio extravergine convenzionale, così come nello stoccaggio. L’olio d’oliva extra vergine biologico viene conservato in cisterne di acciaio inox, sotto l’azione di argon, e prima della commercializzazione è sottoposto ad analisi di laboratorio che attestino l’effettiva veridicità del marchio biologico apposto.

Grazie all’impianto a ciclo continuo Pieralisi, alla voltura alla tecnologia 4.0 e alla certificazione ottenuta negli anni, il nostro Frantoio Bonamini può ritenersi a tutti gli effetti anche un frantoio biologico certificato. Controllati dall’Organismo di Controllo Suolo e Salute IT-BIO-006 Autorizzato dal Ministero dell’Agricoltura Mipaaf, codice operatore n° E1464, le nostre operazioni sono certificate con la dicitura “da Agricoltura Biologica” Regolamento (CE) 2092/91 sostituito successivamente dai Reg. CE 834/07 e a livello nazionale con il D.M. 889/08 18354/09.

In conclusione, possiamo dire con certezza che il nostro olio biologico è un prodotto 100% naturale, ottenuto nel rispetto e con l’attenzione necessaria a garantire sempre ai nostri clienti un prodotto di alta qualità e genuinità. E non parliamo solo dell’aspetto salutistico o ambientale, ma la scelta di virare ad una produzione biologica porta con sé anche una scelta etica e sociale ben precisa. Infatti, l’utilizzo di prodotti biologici e la conseguente produzione di olio extra vergine bio sostiene l’agricoltura locale e il lavoro di tutti i piccoli produttori come lo siamo noi, garantendo una filiera corta e trasparente, che ha a cuore la tutela del territorio e della comunità che la circonda.

Scoprite il nostro Olio Extravergine di Oliva da Agricoltura Biologica!

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