Gewonnen, indem der Wein in Barriques vergoren wird, ein Prozess, der ihm eine hohe Qualität verleiht.
Anwendung: Es eignet sich für Artischocken- oder Krautsalate mit Zusatz von Trockenfrüchten und in der Küche eignet es sich hervorragend für die Zubereitung von geschmortem rotem Fleisch, Wild und Braten.