Das gute Öl der Ölmühle
direkt bei Ihnen zu Hause
Wenn Sie außerdem für alle Gerichte das gleiche native Olivenöl extra ohne Unterschied verwenden, wissen Sie nicht, was Sie verpassen!
Tatsächlich bietet dieses Schlüsselelement der Mittelmeerdiät nicht nur aus ernährungsphysiologischer und funktioneller Sicht unzählige Vorteile, sondern auch natives Olivenöl extra ist ein wertvolles Gewürz, das alle unsere Gerichte bereichert, die Aromen verstärkt und die Geschmacksrichtungen hervorhebt.
Es gibt also für jeden Geschmack ein spezielles Extra Vergine und wir sind hier, um Ihnen zu helfen: Sagen Sie uns, was Sie essen, und wir sagen Ihnen, wie das Öl dazu passt!
Aber lassen Sie uns Schritt für Schritt vorgehen und beginnen, die verschiedenen Arten von Ölen zu identifizieren und zu unterscheiden, die in den Regalen unseres umfangreichen Bonamini-Sortiments erhältlich sind.
Wir könnten einfach sagen, dass es native Öle extra mit einem süßen und sanften Geschmack gibt, während andere Olivenöle kräftigere und entschiedenere Töne haben; Aber wir sind konkreter vorgegangen und haben unsere Produktion von nativem Olivenöl extra in vier verschiedene Linien unterteilt:
• Zertifikate
• Die Crus
• Die Auswahl
• Zeitungen
Die Zertifikate sind unser Angebot für diejenigen, die sich jeden Tag für den authentischsten Geschmack entscheiden.
Die Zertifikate-Linie wertet unser wertvolles Territorium auf und respektiert dabei voll und ganz die Umwelt. Es handelt sich um feine native Öle extra, die sorgfältige Aufmerksamkeit erfordern, um ihr volles Aroma zu entfalten.
Die Crus sind Produkte mit einem einzigartigen und kostbaren Geschmack, die uns an die gemeinsamen Momente mit der Familie erinnern, in denen wir unser Land lieben und loben. Diese Olivenöllinie ist nicht nur eine weitere Produktlinie, sondern ein echtes Konzept, das uns schon immer am Herzen lag.
Bei den Selections handelt es sich um native Olivenöle extra, die den Geschmack eines jeden von uns widerspiegeln und die wir daher persönlich ausgewählt haben, damit sie auch den Geschmack aller unserer Kunden treffen, die ein Produkt von ausgezeichneter Qualität suchen, das sie auf den Tisch legen und mit anderen teilen können viele geliebte Menschen mit unterschiedlichen Geschmäckern.
Zeitungen, das Wort sagt es. Sie schmecken wie zu Hause, es sind die Olivenöle, die Sie in Ihren kulinarischen Alltag integrieren möchten. Von süß bis herzhaft, vom Dessert bis zum Aperitif, in der Küche oder auf dem Tisch, diese Linie extra nativer Olivenöle wurde als zusätzliches Element des Familienalltags geschaffen.
Ja, aber welches soll ich wählen?
Nun, es kommt darauf an! Ein wenig vom persönlichen Geschmack jedes Einzelnen, aber auch von dem Gericht, zu dem Sie das spezifische Öl kombinieren möchten.
Es gibt eine allgemeine Grundregel, die auch bei der Wahl des Weines beim Abendessen befolgt wird und die auf dem sogenannten Konkordanzprinzip basiert: Zu delikaten Speisen passen gleich leichte Öle, zu Gerichten mit kräftigerem Geschmack hingegen schon Wählen Sie auf jeden Fall intensivere Olivenöle. Das Grundkonzept besteht darin, dass das Öl die anderen Elemente im Gericht niemals überwältigen darf, sondern deren Aromen verstärken und ein kulinarisches Gleichgewicht wahren darf.
Sehen wir uns das in der Praxis an und geben einige Beispiele unserer charakteristischsten nativen Olivenöle extra:
San Felice und Valsecca haben einen sanften und süßen Geschmack. Da die Bitterkeit nicht sehr ausgeprägt ist, eignen sie sich gut zum Würzen von einfachen Gerichten und Alltagsgerichten. Wir empfehlen, sie mit leichtem Gemüse wie gedünstetem Gemüse und einfachen Salaten, mit den meisten Fischgerichten (gegrillt oder gekocht), weißem Fleisch, Risottos und Desserts/Brotprodukten zu kombinieren.
Santa Giustina und Vert De Vertes haben einen fruchtigen Geschmack. Es zeichnet sich durch ausgeprägte Noten von grünen Oliven und Artischocken aus, die es zu einer hervorragenden Würze für gegrilltes rotes Fleisch, Lammgerichte und rohes Fleisch wie Carpaccio machen. Aufgrund seiner leicht bitteren Note passt er auch zu Gemüse wie Chicorée und Radicchio oder zu Tomatensaucen.
Das Ungefilterte hat einen intensiven Geschmack, es ist ein Vollöl. Daher empfehlen wir die Kombination mit kräftigen Gerichten wie zum Beispiel herzhaftem rotem Fleisch (z. B. einigen Wildgerichten), Hülsenfruchtsuppen und reifem Käse.
Während unsere Auswahl an aromatisierten Ölen schöne und farbenfrohe Alternativen darstellt, mit denen sich Geschmacks- und Aromakombinationen kreieren lassen, die etwas über den Tellerrand hinausgehen.
Dennoch empfehlen wir für einige davon bestimmte Kombinationen:
• Öle mit Zitronen– und Orangengeschmack, auf rohem Fisch, Filets und Tatar
• Knoblauch– und Chiliöl, mit sautiertem grünem Gemüse
• mit Basilikum und Oregano gewürzt, in Salaten, auf Caprese, Frischkäse und Tomaten
• mit Rosmarin und Trüffel, auf gegrilltem Fleisch und Bratkartoffeln
Das richtige Öl zu einem Gericht zu kombinieren, ist eine Kunst!
Das Erlebnis der Öl-Speise-Paarung kann einfach durch ein kleines Verkostungsexperiment vervollständigt werden, bei dem wir darauf achten, was in unserem Mund passiert, wenn wir schließlich die Gewinnkombination erreichen. Das richtige Öl betont und verstärkt den Geschmack der Rohstoffe und des zubereiteten Gerichts. Wort von Frantoio Bonamini!
