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Ein beliebtes Rezept wie Hühnchen-Cacciatore gehört zu den Must-haves der italienischen Küche im Übergang vom Sommer zum Herbst, wenn es noch nicht so kalt ist, dass man sich Gerichten widmen kann, die langes Garen erfordern, auf jeden Fall aber die Temperaturen sind nicht mehr dazu da, nur kalte Gerichte zu genießen, die spontan zubereitet werden. Wir brauchen ein reichhaltiges und substanzielles Rezept, das aber dennoch nicht sehr anspruchsvoll ist … und hier kommt das Rezept für gebratenes Hühnchen-Cacciatore ins Spiel.
Es gibt viele Variationen, aber wir von Frantoio Bonamini, stolze Olivenbauern und Produzenten von nativem Olivenöl extra, lieben das Rezept für Hühnchen-Cacciatora, angereichert mit leckeren entkernten schwarzen Oliven, die dank der Anwesenheit aromatischer Kräuter und fruchtigem extra nativem Olivenöl ein fruchtiges Ergebnis ergeben unserem Gericht einen authentischen und unverfälschten Geschmack.
Aber bevor Sie unsere Version des Cacciatora-Rezepts für Freilandhühner teilen, möchten Sie etwas über den Ursprung dieses Gerichts und den Namen „alla Cacciatora“ erfahren?
Dieses Gericht mit bescheidenem und bäuerlichem Ursprung wurde mit den besten Produkten des Landes zubereitet: Freilandhühner, Wein aus dem eigenen Weinberg, Gemüse und aromatische Kräuter aus dem heimischen Garten. Der Name „alla cacciatora“ erinnert sofort an ein kräftiges und schmackhaftes Gericht, das aus einfachen, aber wesentlichen Zutaten wie Knoblauch und Rosmarin zubereitet wird; Dabei handelt es sich offenbar um die gleichen Gewürze, mit denen Jäger frisch gefangene Beute würzten und daraus köstliche Gerichte zubereiteten, die ihren Appetit stillten.
Der Name „Hühnerjäger“ hat daher seine Wurzeln in einem historischen Kontext, in dem Jäger nach der Rückkehr von ihren Ausflügen Zubereitungen benötigten, die Wildfleisch, wie Kaninchen oder Fasan, weich und schmackhaft machten.
Und du? Wussten Sie?
Zutaten für 4 Personen
• 1,2 kg Hähnchenstücke
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• 1 Knoblauchzehe oder mit Knoblauch aromatisiertes Öl
• 2 Zweige Rosmarin oder mit Rosmarin angereichertes Olivenöl
• 100 ml Rotwein Valpolicella DOC Cort’Emilia Bonamini
• 400 g geschälte Tomaten
• 100 g entkernte Oliven in Bonamini EVO-Öl
• Extra natives Olivenöl von Bonamini nach Geschmack.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitung
1. Eine großzügige Portion natives Olivenöl extra von San Felice in eine große Pfanne geben und Karotte, Zwiebel und Sellerie grob hacken
2. Schalten Sie den Herd ein und geben Sie nach einigen Minuten die Rosmarinzweige und die Knoblauchzehe hinzu (es sei denn, Sie haben sich für die Verwendung von aromatisierten Ölen entschieden) und lassen Sie das Ganze bräunen.
3. Sobald die Soße weich ist, die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten dazugeben und weiter bräunen lassen
4. Achten Sie darauf, die verschiedenen Stücke von Zeit zu Zeit zu wenden, um ein gleichmäßiges Garen des Hähnchen-Cacciatore zu gewährleisten
5. Nach Geschmack salzen und pfeffern und mit dem Wein Valpolicella DOC Cort’Emilia Bonamini vermischen – wenn Sie möchten, dass dieses Rezept für gebratenes Hühnchen-Cacciatora noch „heldenhafteren“ Gaumen schmeckt, empfehlen wir die Verwendung von Chiliöl
6. Sobald der Wein verdampft ist, die zuvor gehackten Tomaten und etwas Wasser hinzufügen
7. Den Topf mit dem Deckel verschließen und etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen, dabei darauf achten, Wasser hinzuzufügen, falls es zu stark austrocknet.
8. 5 Minuten nach Ende des Garvorgangs die entkernten schwarzen Oliven hinzufügen und alles fertig garen
Nun, da unser Hühnchen-Cacciatore schön dampfend in der Pfanne liegt, fragen Sie sich vielleicht, wie man es serviert und genießt. Naja, auch dafür haben wir eine Idee!
Dieses einfache Rezept für einen Hähnchenauflauf-Eintopf ist ebenso vielseitig wie unterhaltsam; Daher eignet es sich sowohl als Sonntagsmittagessen als auch als leckerer zweiter Gang für ein Abendessen unter der Woche. Es ist ein Muss, es mit hausgemachten Brotscheiben zu kombinieren, vielleicht frisch geröstet, denn es ist unmöglich, die Mahlzeit zu beenden, ohne zuvor den Teller mit dem berühmten „Slipper“ sowie gekochten und rohen gerösteten saisonalen Beilagen poliert zu haben Kartoffeln oder einfach zu einer Mischung aus eingelegten Gurken wie unserer Giardiniera in nativem Olivenöl extra, Champignons oder Artischockenherzen in nativem Olivenöl extra.
Benötigen Sie weitere Vorbereitungs- und Aufbewahrungstipps?
Hähnchen-Cacciatore kann auch mit bestimmten Hähnchenstücken zubereitet werden. Tatsächlich finden Sie Rezepte für Hähnchenschenkel, -keulen oder -Oberschenkel-Cacciatore, basierend auf dem, was Sie frisch bei Ihrem vertrauenswürdigen Geflügelhändler finden.
Für den Hähnchen-Auflauf-Eintopf können Sie verschiedene aromatische Kräuter kombinieren, neben Rosmarin auch Lorbeerblätter, Majoran oder Petersilie, sowie für die Soße grünes Licht für geschälte Tomaten, Tomatenpüree, Olivensoßen oder Konzentrate.
Darüber hinaus wird es Sie interessieren, dass es auch eine Version des Hühnchen-Cacciatore in Weiß gibt und dass diese genauso einfach und lecker ist wie das Originalrezept für toskanisches Hühnchen-Cacciatore.
Die einzige Variante besteht in der Verwendung von Soave DOC-Weißwein anstelle von Valpolicella DOC Cort’Emilia Bonamini-Rotwein. Auf Wunsch können, da der Weißwein einen feineren Geschmack hat, weitere Aromen und Gerüche wie Salbei, Dill, Schnittlauch…
Sie können das Hähnchen-Cacciatore im Kühlschrank aufbewahren, dicht verschlossen in einem luftdichten Behälter oder mit Frischhaltefolie. Am nächsten Tag müssen Sie es nur noch einmal aufwärmen und schon ist es so gut wie frisch zubereitet, unserer Meinung nach vielleicht sogar noch besser.
