Das gute Öl der Ölmühle
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Gefälschtes natives Olivenöl extra ist ein Thema, das Schlagzeilen macht, und seien wir ehrlich, es ist nicht schwer zu verstehen, warum.
Die Vermarktung des italienischen EVO-Öls ist die Grundlage für einen erheblichen Umsatz, und dies bringt leider schwerwiegende Probleme ans Licht, mit denen wir jeden Tag leben und die das Leben der Endverbraucher, insbesondere der aufmerksamsten, mit einem großen Fragezeichen versehen Stress.
Aus genau diesem Grund haben wir beschlossen, in unserem Bonamini-Blog einen Artikel aufzunehmen, der sich ausschließlich mit der Fälschung von Öl befasst und gleichzeitig einige Vorsichtsmaßnahmen vorschlägt, um Sie alle aufmerksamer zu machen und die Betrügereien, denen Sie begegnen könnten, einfacher zu vermeiden.
Zunächst muss gesagt werden, dass natives Olivenöl extra aufgrund seiner Zusammensetzung leider leicht veränderbar ist, was auch bedeutet, dass diese Manipulation eine der am schwierigsten zu entdeckenden ist, es sei denn, das Produkt wird keiner eingehenderen Prüfung unterzogen.
Aber gehen wir Schritt für Schritt vor, damit Sie am Ende der Lektüre dieses Artikels über gefälschtes Olivenöl eine solide Grundlage haben, von der aus Sie versuchen können, auf Ihre eigene Art und Weise dem Fluch zu entgehen, der den italienischen Olivenmarkt heimsucht dass es im letzten Jahrzehnt um 87,5 % gewachsen ist (nach Angaben des Unaprol Italian Olive Consortium).
Die erste Betrugsmasche betrifft das Mischen: Wie Sie sich leicht vorstellen können, handelt es sich in diesem speziellen Fall um einen kleinen Teil des tatsächlichen EVO-Öls, dem jedoch Öle von geringerer Qualität zugesetzt werden, beispielsweise Samenöle oder desodorierte und entsäuerte Altöle. Gerade aufgrund der chemischen Prozesse, denen sie unterzogen wurden, weisen letztere eine blasse, fast transparente Farbe auf. Um ihnen das Aussehen eines echten nativen Öls extra und die typische hellgrüne Farbe von hochwertigem EVO-Öl zu verleihen, werden daher einige Farbstoffe ( normalerweise Chlorophyll).
Beim Thema Ölbetrug kommt man nicht umhin, ein Problem zu erwähnen, das für den italienischen Sektor eines der größten ist: die ausländischen Märkte. Tatsächlich werden immer häufiger native Olivenöle extra auf den Markt gebracht, die auf dem Etikett als „italienisch“ gekennzeichnet sind, die aber in Wirklichkeit nur in Italien abgefüllt wurden, wobei die Oliven aus anderen Teilen Europas oder Nordafrika stammen: was nicht sein kann Vergleichen Sie die Qualität mit italienischen Oliven, die bei gleichem Preis jedoch viel günstiger sind.
Nachdem wir einige der möglichen Fälschungen von nativem Olivenöl extra auf Produktionsebene gesehen haben, möchten wir darauf hinweisen, dass es aus chemischer/gesundheitlicher Sicht ebenso viele gibt.
Sehen wir sie uns unten zusammen an:
Neben Produktions- und Chemikalienbetrug gibt es auch kommerzielle Betrügereien, wie zum Beispiel Fälle von Fälschungen, bei denen ein weniger wertvolles Öl als extra natives oder gefälschtes Öl verkauft wird, wenn einem Öl Eigenschaften oder, schlimmer noch, Marken zertifizierter Herkunft/Produktion zugeschrieben werden Öl, das nicht besitzt.
Leider können viele Betrügereien mit Olivenöl nur durch spezielle chemische Analysen aufgespürt werden, wie z. B. die Überprüfung des Säuregehalts, der 0,8 % nicht überschreiten darf, und die Zählung der Anzahl der Peroxide oder durch Ultraviolettspektrometrie und eine Analyse von Sterinen, mit denen die Eigenschaften von Olivenöl ermittelt werden können einzelne Olivenarten, so dass die Echtheit der deklarierten Oliven wirksam bestätigt wird oder nicht.
Oder durch sensorische Analysen, die von einem Gremium aus erfahrenen, geschulten und zertifizierten Verkostern durchgeführt werden und in der Lage sind, alle Mängel zu erkennen, die der Endverbraucher möglicherweise übersieht; Damit Sie nicht auf gefälschtes Olivenöl stoßen, müssen Sie nur eines tun: Lesen Sie das Etikett sorgfältig durch.
Wenn Sie das Etikett eines hochwertigen nativen Olivenöls extra lesen, müssen Sie unbedingt darauf achten:
Bei europäischen nativen Olivenölen extra ist auch die Herkunftscharge des Produkts, also die Erntekampagne, auf dem Etikett angegeben – wichtige Informationen für die Auswahl und Auswahl eines frisch geernteten und hergestellten Produkts.
Auch wenn Sie auf der Suche nach einem zertifizierten EVO-Öl sind, ist es wichtig, maximale Aufmerksamkeit zu schenken; Bei Bio-Olivenöl muss auf dem Etikett die Verwendung von Oliven angegeben werden, die ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln oder Herbiziden angebaut wurden, während DOP-Olivenöl extra vergine das Zeichen tragen muss, das die Verbindung dieser EVO zu einem bestimmten Gebiet bescheinigt und so die Qualität des Produkts verbessert dieses spezifischen Gebiets, in unserem Fall das Veneto Valpolicella DOP.
Der Erhalt dieser Marken setzt sehr sorgfältige chemische und sensorische Analysen der Qualität des Öls voraus und bescheinigt daher eine deutlich höhere Qualität.
Wie können Sie also sicher sein, dass Sie ein reines Olivenöl extra vergine gekauft haben, ohne Fälschungen und Betrügereien?
Um sich vor dem Dschungel zu schützen, auf den der Verbraucher jedes Mal stößt, wenn er ein natives Olivenöl extra kauft, empfehlen wir zunächst, sich gut mit dem Produkt vertraut zu machen, damit er das Etikett sorgfältig lesen und als Erstes bestätigen kann, ob dies der Fall ist Alarmglocken; Und dann erinnern wir uns daran, dass es nach wie vor die beste und sicherste Wahl ist, sich auf kleine Produzenten zu verlassen, insbesondere auf solche mit zertifizierter Qualität, vor allem dank der Tatsache, dass die gesamte Ölproduktionskette schwarz auf weiß, klar und rückverfolgbar ist. Natürlich werden die Kosten sicherlich höher sein, aber sie werden auch durch die Qualität des EVO-Öls selbst wettgemacht, das in jeder Hinsicht der wahre Protagonist unserer täglichen Ernährung ist.
