Das gute Öl der Ölmühle
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Wenn wir Traditionen und Sprichwörtern folgen würden, würden wir sagen: „Neues Öl, alter Wein“, und, wissen Sie? Auch wir tun gut daran, das zu sagen. Wenn sich einige Weinsorten mit der Zeit verbessern, können wir nicht sagen, dass dies auch für Olivenöl gilt, das innerhalb eines Jahres nach der Herstellung konsumiert werden sollte.
Aber gehen wir näher auf das Thema des Verfallsdatums von Olivenöl und all die Mythen ein, ob falsch oder wahr, die es umgeben.
Generell gilt, dass natives Olivenöl extra nicht wie Milch, Joghurt oder frische Produkte abläuft. Während diese Produkte nach Ablauf des Verfallsdatums bei Verzehr gesundheitsschädlich sein könnten, gilt dies bei nativem Olivenöl extra nicht. Je älter das Olivenöl wird, desto mehr verliert es zwar an Duft und Frische, kann aber auch nach Ablauf des Verfallsdatums noch konsumiert werden, ohne dass es Ihrer Gesundheit im Geringsten schadet.
Es ist auch wahr, dass die durchschnittliche Haltbarkeit von nativem Olivenöl extra nicht besonders lang ist, aber es wird gesagt, dass es besser ist, es innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung zu verbrauchen, und daher ist es immer besser, ein hochwertiges natives Olivenöl extra zu konsumieren Produktkampagne für frisches Olivenöl. Was aber, wenn Sie dieses Ablaufdatum überschreiten? Lassen Sie uns in diesem Zusammenhang einige Klarstellungen vornehmen.
Laut Gesetz müssen alle Flaschen natives Olivenöl extra mit dem Verfallsdatum versehen sein, das genauer gesagt als „Mindesthaltbarkeitsdatum“ angegeben ist. Dies liegt daran, dass, wie bereits erwähnt, natives Olivenöl extra auch nach 18 Monaten niemals gesundheitsschädlich ist, sondern lediglich einige chemisch-physikalische Eigenschaften verändert.
Dennoch muss man auch sagen, dass es wichtig ist, natives Olivenöl extra auf die korrekteste Art und Weise aufzubewahren.
Mittlerweile wissen wir, dass Olivenöl in dunklen Flaschen aufbewahrt werden sollte, die verhindern, dass Licht seine Eigenschaften verändert, und wir empfehlen, es bei einer idealen Temperatur zwischen 12 °C und 18 °C aufzubewahren, weshalb es der ideale Ort dafür ist Bewahren Sie den Vorrat an nativem Olivenöl extra in kühlen und trockenen Kellern auf. Wir möchten auch darauf hinweisen, dass Licht und Wärme ebenso Feinde unseres grünen Goldes sind wie Sauerstoff. Aus diesem Grund sollte die Ölflasche nach dem Öffnen innerhalb einer angemessenen Zeitspanne verbraucht werden.
Tatsächlich oxidiert die Luft das Öl und führt zu einer Geschmacksveränderung, sodass es ranzig wird. Aus diesem besonderen Grund verbietet das Gesetz heute die Verwendung offener Menagen oder Ampullen in Restaurants und schreibt stattdessen die Verwendung eines speziellen Verschlusses namens „Anti-Nachfüllen“ vor, der verhindert, dass die Flasche nachgefüllt wird und sich so altes Öl mit neuem vermischt und eine Basis zu haben, die den Geschmack verändert.
Nachdem festgestellt wurde, dass natives Olivenöl extra nicht abläuft, sondern nur einen Teil seiner organoleptischen Eigenschaften verliert, können wir jedoch sagen, dass es besser ist, ein frisches Produkt roh zu verzehren, das also im laufenden Jahr hergestellt und verpackt wurde. Aber wenn Sie noch etwas altes Öl zu Hause haben, warum nutzen Sie es nicht zum Braten? Auf diese Weise erhalten Sie Köstlichkeiten, ohne ein Öl wegzuwerfen, das auch mit anderen Methoden noch verwendet werden kann. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, warum Sie mit Olivenöl braten, lesen Sie hier unseren Artikel.
Abschließend empfehlen wir dennoch, zumindest zum Kochen kein Öl zu verwenden, das vor mehr als 3 Jahren hergestellt wurde.
Der bestmögliche Verbrauch an Olivenöl liegt im Produktionsjahr. Daher ist es besser, nur die Menge zu kaufen, die zur Deckung des Familienbedarfs notwendig ist, ohne die Mengen zu überschreiten.
