il buon olio di frantoio
a casa tua
Nutrizionisti e professionisti del settore si esprimono in modo molto chiaro riguardo all’uso dell’olio extravergine di oliva come condimento principale nelle diete dimagranti o ipocaloriche.
Ridurlo? Certo, è possibile. Eliminarlo del tutto? Mai.
Sì, perché le proprietà benefiche, i valori nutrizionali e anche le calorie dell’olio d’oliva extravergine svolgono un ruolo di grande importanza per la nostra salute.
Infatti, anche se nella piramide alimentare l’olio evo rientra di fatto nella categoria dei grassi, esso è uno degli alimenti più preziosi; impensabile anche solo pensare di stilare un piano alimentare che non ne permetta l’uso, per quanto questo possa essere restrittivo.
L’olio di oliva è ricco di nutrienti e, nonostante il suo alto apporto calorico, di elementi indispensabili per il corretto funzionamento umano. Tra le tante si ricorda: la vitamina E, i polifenoli, l’acido oleico e i grassi mono/polisaturi.
Ma, se l’olio extravergine fa così bene, perché tanti consumatori ancora sono erroneamente influenzati dalle sue calorie?
Ebbene…
Ma veramente, quante calorie ha l’olio extravergine di oliva?
Capiamo insieme come regolarci con l’utilizzo di olio evo come condimento, per non rinunciare al piacere di usare un prodotto perno della dieta mediterranea, anche nel caso si presenti la necessità di un taglio di calorie.
100 grammi di olio d’oliva apportano 899 kilocalorie, che nella sua totalità sono fornite da lipidi, ovvero acidi grassi monoinsaturi ricchi di proprietà salutari. In modo più semplice, se si parla di regime alimentare base, l’unità di misura è il cucchiaio (circa 10gr – un cucchiaino di extravergine sarà la metà), allora le calorie ammonteranno a 90. Ma, come abbiamo già accennato, quello stesso cucchiaio di olio non contiene solo calorie ma tante altre sostanze preziose; tra quelle già descritte possiamo aggiungere che l’olio d’oliva extravergine ci è amico anche in caso di ipocolesterolemizzazione: ovvero aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue ed in particolare quelli del “colesterolo cattivo”.
Le tanto intimidanti calorie dell’olio evo, alla fine, sono tutto tranne che “calorie vuote”, anzi rivestono un ruolo fondamentale nel quadro generale del fabbisogno nutrizionale giornaliero di una singola persona.
Le domande che più spesso ci chiediamo in tema olio evo e calorie sono queste: quanto olio extravergine è bene usare nella normale alimentazione? E se si è in un regime di dieta ipocalorica?
Buona e semplice regola da seguire è che per trarre massimo vantaggio dalle innumerevoli proprietà benefiche dell’olio d’oliva, bisognerebbe utilizzare almeno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva al giorno, ovvero all’incirca 270 calorie.
In caso di regime alimentare di limitato apporto calorico si potrà ridurre a due cucchiai di olio evo giornalieri, cercando anche di limitare il conto totale delle calorie semplicemente tagliando e rinunciando a quegli alimenti di alto apporto calorico ma più poveri dal punto di vista nutrizionale, come gli zuccheri complessi o i prodotti raffinati.
Un’altra semplice accortezza da seguire se si temono le calorie dell’olio evo è quella di preferirne l’uso a crudo, come condimento finale e non come ingrediente principale di soffritti e sughi conditi. Questa scelta va privilegiata sia per mantenere integre le proprietà nutrizionali dell’olio, sia per evitare di eccedere in calorie extra con gli altri ingredienti.
Infine, ma non perché di minore importanza, vale la pena sottolineare come la scelta di un olio extravergine di oliva di qualità faccia la vera differenza. Oltre ad essere più ricco in tutte le sue componenti benefiche, un extravergine buono ha anche il pregio di avere un sapore decisamente migliore e spesso anche più intenso e fruttato; da questo aspetto ne deriva che basterà usarne di meno per dare comunque un gusto unico e finemente piacevole ad ogni pietanza condita.
Insomma, l’olio extravergine di oliva è da secoli, e rimane tutt’ora, un alleato quando si parla di corretto bilanciamento tra calorie e valori nutrizionali. Per questo motivo, la vasta gamma di olio extravergine di Frantoio Bonamini, per l’alta qualità da cui è contraddistinta e per il suo profumo e sapore finemente straordinario, è il condimento ideale per una felice e sana vita culinaria.
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