Zuppa ceci e zucca con l’Olio Bonamini

È arrivata la stagione dei comfort food per eccellenza!
Calano le temperature e cresce, invece, quella voglia di servire e degustare un buon piatto caldo, inebriante, uno di quelli che si preparano con pochi e semplici ingredienti.

Noi di Frantoio Bonamini, da sempre buone forchette, di ricette autunnali ne abbiamo piene la dispensa ma una in particolare ci scalda, il cuore e lo stomaco, più delle altre: la zuppa di ceci e zucca. Una combo che sposa la dolcezza della zucca, uno degli ortaggi più amati della stagione con la versatilità dei ceci, legumi con sentori e valori nutrizionali straordinari.

Ingredienti per 4 persone

• 600g di zucca (peso da pulita)
• 300ml di acqua
• 200g di ceci precotti
• 1 cipolla
• formaggio grattugiato e sale q.b.
• olio extravergine di oliva Bonamini San Felice
• rametti di rosmarino o olio evo aromatizzato al rosmarino

Preparazione

1. Scaldiamo l’olio d’oliva San Felice e il sale in una pentola capiente e aggiungiamo la cipolla tritata, l’olio al rosmarino o i rametti di rosmarino e lasciamo insaporire per 3-4 minuti
2. Aggiungiamo la zucca pulita e tagliata in pezzi piccoli/medi, lasciandola cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto
3. Copriamo con l’acqua e portiamo a cottura la zucca, ovvero per circa 20 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungere altra acqua, senza esagerare
4. Aggiungiamo ¾ dei ceci precotti alla zucca ormai morbida, mescoliamo e lasciamo cuocere ancora 10 minuti
5. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione, frullare il tutto fino a renderla una crema di zucca e ceci liscia e omogenea
6. Mantechiamo con formaggio grattugiato e serviamo la nostra vellutata di zucca e ceci con i ceci rimasti, un giro di olio extra vergine Bonamini Vert de Vertes o Santa Giustina, qualche grano macinato di pepe e dei crostini caldi a piacere

Consigli e conservazione della minestra di ceci e zucca

Per la buona riuscita di questa ricetta di zuppa di zucca e ceci è molto importante che la zucca sia saporita e fresca, ricercando la varietà di zucca che più si addice alla preparazione di calde vellutate. Anche i ceci fanno la differenza! Se abbiamo tempo da dedicare partiamo dai ceci secchi e alla loro preparazione in casa, in alternativa si può benissimo optare per quelli precotti in scatola, avendo cura di sciacquarli bene dal loro liquido.
Come tocco finale di sapore noi abbiamo aromatizzato la nostra crema di zucca e ceci con olio al rosmarino, ma da amanti dei sapori decisi e speziati avremmo potuto utilizzare anche olio aromatizzato all’aglio o al peperoncino e addirittura l’olio evo al tartufo. Via libera a spezie quali paprika affumicata, zenzero, cannella o noce moscata!

Per la parte della conservazione, è utile dire che la zuppa di ceci e zucca si può preparare in largo anticipo e si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore per alimenti a chiusura ermetica. Oppure è possibile anche porzionarla e congelarla in freezer: una pratica davvero comoda e versatile, ottimizzando così i tempi di cottura e di preparazione delle verdure.

Zuppa ceci e zucca: il calore autunnale esaltato dall’Olio Bonamini

L’abbinamento olio/cibo è un’arte che da sempre portiamo avanti con grande interesse. Nel caso di questa ricetta di crema di ceci e zucca è utile mettere nero su bianco tutti i nostri prodotti che pensiamo si sposerebbero bene sia con la zucca che con i ceci.

Se optiamo per un olio extravergine d’oliva classico:

• Vert de Vertes
• Santa Giustina

Se pensiamo ad un olio evo aromatizzato:

• Al Rosmarino
• All’Aglio
• Al Peperoncino
• Al Tartufo

E come tocco finale alla nostra vellutata di ceci e zucca?

• Pomodori essiccati a pezzetti
• Funghi champignons
• Olive nere snocciolate in olio extravergine

Tutto disponibile sul nostro Shop Online dell’Olio Bonamini!