Die Monate Oktober und November sind die wichtigsten Momente f\u00fcr die Produzenten von nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong>. Beginnend mit der Olivenernte<\/strong>, eine anspruchsvolle Praxis, die aber von Anfang an gro\u00dfe Zufriedenheit bereiten kann; Scheinbar einfach muss die Oliven\u00f6lernte, um effektiv zu sein, rechtzeitig mit den richtigen Methoden und Methoden durchgef\u00fchrt werden.<\/p>\n Die Art der Olivenernte<\/strong> bestimmt auf lange Sicht die Qualit\u00e4t des Oliven\u00f6ls selbst und muss daher mit gr\u00f6\u00dfter Sorgfalt durchgef\u00fchrt werden. Um die Frage zu beantworten, wann Oliven geerntet werden sollen, m\u00fcssen mehrere Faktoren ber\u00fccksichtigt werden; Zun\u00e4chst betrachten wir den Reifegrad der Oliven.<\/p>\n Wenn Sie ein EVO-\u00d6l<\/strong> mit kr\u00e4uterigen Noten und Aromen, die zwischen bitter und w\u00fcrzig wechseln, erhalten m\u00f6chten, m\u00fcssen Sie mit einer fr\u00fchen Olivenernte<\/strong> fortfahren, was zu einem hellgr\u00fcnen nativen Oliven\u00f6l extra<\/strong> f\u00fchrt. Um den Reifegrad der Oliven zu verstehen, schauen Sie sich einfach die Farbe der Schale an. Auch die Olivenerntetechniken<\/strong> sind nicht auf die leichte Schulter zu nehmen, da sie ebenso wie die Erntezeit auch unser endg\u00fcltiges natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> beeinflussen. Aus diesem Grund setzen wir hier bei Frantoio Bonamini zwei Methoden der Olivenernte<\/strong> ein:<\/p>\n \u2022 Von Hand:<\/strong> die \u00e4lteste Erntemethode, die es uns erm\u00f6glicht, die Oliven an den h\u00f6chsten Stellen zu erreichen und ein perfekt gereiftes und intaktes Endprodukt zu erhalten. \u2022 Sch\u00fctteln:<\/strong> F\u00fcr unsere L\u00e4ndereien ist die manuelle Olivenernte<\/strong> allein nicht die praktikabelste Wahl, deshalb verwenden wir mechanische Sch\u00fcttler. Bestehend aus einem Stab mit Haken, der zwischen die Olivenzweige gesteckt und gesch\u00fcttelt wird, fallen die Oliven herunter. Werkzeuge wie diese sind funktional und effizient und schaffen einen klaren technischen Vorteil f\u00fcr das Wohlbefinden des Olivenbaums und die Qualit\u00e4t des nativen Oliven\u00f6ls extra.<\/p>\n Erw\u00e4hnenswert ist auch, dass seit jeher Netze verwendet wurden, um die Olivenernte<\/strong> weiter zu erleichtern, unter den Olivenb\u00e4umen ausgestreckt, den direkten Kontakt der Fr\u00fcchte mit der Erde zu vermeiden und die anschlie\u00dfende Ernte sowie die Anordnung und Vorbereitung der Oliven f\u00fcr den Zerkleinerer zu erleichtern . Sobald die Olivenernte<\/strong> abgeschlossen ist, ist es n\u00fctzlich zu wissen, dass Sie sofort die Fahrt zur M\u00fchle in speziellen Kisten und \/ oder Beh\u00e4ltern organisieren m\u00fcssen, die eine m\u00f6gliche Besch\u00e4digung der Steinfr\u00fcchte vermeiden und den Luftdurchlass erm\u00f6glichen. „Erz\u00e4hlen Sie uns von der Olivenernte …“ Die Monate Oktober und November sind die wichtigsten Momente f\u00fcr die Produzenten von nativem Oliven\u00f6l extra. Die Fr\u00fcchte eines Jahres voller Arbeit und Opfer werden geerntet und das Ziel ist es, den besten EVO aller Zeiten zu produzieren, aber auch wenn es einfach oder mechanisch erscheinen mag, der […]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":70209,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[61,16],"tags":[],"class_list":["post-70073","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-homenews","category-standard"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70073"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70073\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":70222,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70073\/revisions\/70222"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70073"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDie Fr\u00fcchte eines Jahres voller Arbeit und Opfer werden geerntet und das Ziel ist es, den besten EVO<\/strong> aller Zeiten zu produzieren, aber auch wenn es einfach oder mechanisch erscheinen mag, der gesamte Produktionsprozess, der mit der Herstellung unseres nativen Oliven\u00f6ls Extra<\/strong> endet, geht weit \u00fcber die allgemeinen Vorstellungen hinaus.<\/p>\n
\nIn diesem Artikel zeigen wir nicht nur wo, wann und wie die Oliven geerntet werden, sondern wir zeigen Ihnen im Detail, wie wir uns bei Frantoio Bonamini bei der Ernte f\u00fcr die Herstellung unseres extra nativen Oliven\u00f6ls versuchen.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/img_4327_10358040483_o-scaled.jpg\")
<\/p>\nDie Grundlagen<\/strong><\/h2>\n
1. Wann sollen die Oliven geerntet werden?
\n<\/strong><\/h3>\n
\nWenn hingegen eine sp\u00e4te Ernte mit reiferen Oliven durchgef\u00fchrt wird, wird ein weniger intensives natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> erhalten, sowohl in Farbe als auch im Aroma.<\/p>\n
\nDie Ernte der Oliven in einer Zwischenzeit erf\u00fcllt unserer Meinung nach alle Bed\u00fcrfnisse und schafft ein Gleichgewicht sowohl in der Produktion als auch in der Verkostung.
\nAn diesem Prozess ist unsere \u00d6lm\u00fchle jedes Jahr von Mitte Oktober bis Ende November \/ Anfang Dezember beteiligt; Die Dauer der Olivenernte<\/strong> variiert, auch wenn wir uns in einer „Ladung“ oder „Entlassung“ befinden.<\/p>\n2. Wie werden die Oliven geerntet?
\n<\/strong><\/h3>\n
\nZun\u00e4chst einmal gilt: Je reifer die Oliven, desto geringer ist ihre Abl\u00f6sungsresistenz und daher wird die Ernte f\u00fcr die Arbeiter einfacher. Andererseits werden sie jedoch umso leichter besch\u00e4digt, je reifer sie sind. Dellen und Schnitte beg\u00fcnstigen die Wirkung von Schimmel und F\u00e4ulnis sowie m\u00f6gliche Ver\u00e4nderungen des darin enthaltenen \u00d6ls.<\/p>\n
\nAngesichts der Menge an Arbeit, die in k\u00fcrzester Zeit zu erledigen ist, eilen wir in diesem Fall zu kleinen Rechen zu Hilfe, und diese Operation tr\u00e4gt den Namen „K\u00e4mmen“, da sie die Zweige der Olivenb\u00e4ume k\u00e4mmen.<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/img_4371_10357723053_o-1024x683.jpg\")
<\/p>\nWeniger Zeit, h\u00f6here Qualit\u00e4t<\/strong><\/h2>\n
\nWeniger Zeit, h\u00f6here Qualit\u00e4t<\/p>\n
\nEs ist nicht allgemein bekannt, aber die Oliven sollten in k\u00fcrzester Zeit verarbeitet werden; optimal w\u00fcrde innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte bleiben. Denn wenn eine Olive vom Baum bzw. von der \u201eMutter\u201c gel\u00f6st wird, beginnt dieselbe Frucht einen Zersetzungsprozess und eine Erh\u00f6hung des S\u00e4uregehalts des \u00d6ls. Faktoren, die in den meisten F\u00e4llen die Qualit\u00e4t unseres endg\u00fcltigen nativen Oliven\u00f6ls extra beeintr\u00e4chtigen k\u00f6nnten.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"