{"id":181512,"date":"2023-09-26T10:00:50","date_gmt":"2023-09-26T08:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/?p=181512"},"modified":"2023-09-26T14:18:06","modified_gmt":"2023-09-26T12:18:06","slug":"differenza-tra-olio-evo-e-olio-di-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/blog\/2023\/09\/26\/differenza-tra-olio-evo-e-olio-di-oliva\/","title":{"rendered":"Unterschied zwischen Evo-\u00d6l und Oliven\u00f6l"},"content":{"rendered":"

Es stimmt, dass Italien das zweitgr\u00f6\u00dfte \u00d6lproduzent<\/strong> der Welt ist, es stimmt, dass Oliven\u00f6l<\/strong> seit Jahrhunderten die Basis unserer Ern\u00e4hrungspyramide bildet und es stimmt auch, dass wir als Italiener sehr neidisch auf dieses hervorragende Lokal sind Produkt. Wir m\u00fcssen jedoch klarstellen, dass es noch wenig Kultur zum Thema \u201eextra natives Oliven\u00f6l<\/strong>\u201c gibt.<\/p>\n

H\u00e4ufige Fehler werden jeden Tag gemacht, nachdem man ein gutes Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong> probiert hat … zum Beispiel?
\nBei der Verkostung f\u00fchren viele Verbraucher den w\u00fcrzigen und bitteren Eindruck eines \u00d6ls<\/strong> auf eine schlechte Qualit\u00e4t zur\u00fcck, w\u00e4hrend es in Wirklichkeit ein Synonym f\u00fcr die Frische des Produkts und den Reichtum an Wirkstoffen ist; Oder viele beurteilen natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> aufgrund seiner Farbe, ohne wirklich zu wissen, dass die Farbe des Oliven\u00f6ls<\/strong> f\u00fcr die Qualit\u00e4t keinen Wert hat und wir uns von diesem Detail nicht t\u00e4uschen lassen d\u00fcrfen.
\nDie Unerfahrenheit der meisten Oliven\u00f6lkonsumenten<\/strong> erreicht ihren H\u00f6hepunkt, wenn ihnen eine einfache Frage gestellt wird: Was ist der Unterschied zwischen nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong> und Oliven\u00f6l<\/strong>? Denn ja, es handelt sich um zwei gegens\u00e4tzliche Produkte mit wesentlichen und entscheidenden Unterschieden.<\/p>\n

Entdecken Sie die Unterschiede zwischen nativem Oliven\u00f6l extra und Oliven\u00f6l<\/h2>\n

Extra natives Oliven\u00f6l<\/strong> weist sehr pr\u00e4zise und klar definierte chemische und organoleptische Eigenschaften auf: Farbe, Geruch, Konsistenz und S\u00e4uregrad, der 0,8 Gramm pro 100 Gramm Produkt nicht \u00fcberschreiten darf. Dar\u00fcber hinaus muss darauf hingewiesen werden, dass natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> ausschlie\u00dflich durch mechanisches Pressen der Oliven<\/strong> gewonnen wird. Als w\u00fcrde man ein paar Oliven<\/strong> nehmen, sie auspressen und nur einen Spritzer Oliven<\/strong> bekommen; So konnten wir leicht erkl\u00e4ren, was extra natives Oliven\u00f6l<\/strong> ist und wie es hergestellt wird.<\/p>\n

Sobald die Oliven<\/strong> ihre perfekte Reife erreicht haben, werden sie mit speziellen High-Tech-Maschinen geerntet und gepresst, wodurch alle D\u00fcfte, Aromen und organoleptischen Eigenschaften erhalten und erhalten bleiben. Zus\u00e4tzlich zu den klassischen Schritten wie Waschen, Mahlen, Zentrifugieren und abschlie\u00dfender Filtration ist hervorzuheben, dass die europ\u00e4ische Verordnung Nr. 2568\/91 hat sehr genaue Qualit\u00e4tsstandards festgelegt, damit ein Oliven\u00f6l<\/strong> tats\u00e4chlich als \u201eextra natives \u00d6l<\/strong>\u201c verkauft werden darf und hier wird auf die bei der Herstellung eingehaltene Temperatur Bezug genommen.<\/p>\n

\u201eNatives Oliven\u00f6l extra \u2013 kalt extrahiert<\/strong>\u201c ist die Formulierung, die h\u00e4ufig auf den Etiketten von Flaschen mit hochwertigem nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong> zu finden ist. Aber was bedeutet diese \u201ekalte Extraktion<\/strong>\u201c?
\nEs bedeutet lediglich, dass, wenn Sie natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> gewinnen und anschlie\u00dfend verkaufen m\u00f6chten, dieses Produkt mit kalten mechanischen Werkzeugen extrahiert werden muss, bei Temperaturen, die 27 Grad nicht \u00fcberschreiten \u2013 die optimale Temperatur zur Erhaltung des Geschmacks und der organoleptischen Eigenschaften des \u00d6ls<\/strong> selbst.<\/p>\n

\"Differenza<\/p>\n

Oliven\u00f6l<\/strong> hingegen ist einfach eine Mischung aus einem raffinierten \u00d6l<\/strong>, das durch den intensiven Einsatz chemischer Substanzen gewonnen wird, und einem nativen \u00d6l<\/strong>, einem \u00d6l<\/strong>, das auf die gleiche Weise wie extra vergine<\/strong> hergestellt wird, aber die analytischen Anforderungen nicht vollst\u00e4ndig erf\u00fcllt und organoleptische Parameter, so dass es zu den extra nativen \u00d6len<\/strong> gez\u00e4hlt werden kann. In diesem Fall ist der S\u00e4uregehalt ein wichtiger zu kontrollierender Parameter, der von maximal 0,8 Gramm bis maximal 1 Gramm pro 100 Gramm Produkt reicht.<\/p>\n

Nach dieser kurzen, aber intensiven Reise zur Entdeckung des hochwertigen nativen Oliven\u00f6ls extra<\/strong> und seiner Unterschiede zum klassischen Oliven\u00f6l<\/strong> geben wir Ihnen im Folgenden eine kurze Klassifizierung der verschiedenen im Umlauf befindlichen \u00d6le<\/strong>, um keinen Raum f\u00fcr Fehler zu lassen.<\/p>\n

\u2022 Extra natives Oliven\u00f6l<\/strong>: Extra natives Oliven\u00f6l<\/strong> hat die wertvollsten organoleptischen Eigenschaften, wobei der \u00d6ls\u00e4uregehalt unter 0,8 Gramm pro 100 Gramm bleiben muss.
\n\u2022 Natives Oliven\u00f6l<\/strong>: Es ist weniger rein als das vorherige. Sein S\u00e4uregehalt darf nicht \u00fcber 2 Gramm pro 100 Gramm liegen.
\n\u2022 Natives Oliven\u00f6l Lampante<\/strong>: Wie natives und natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> wird es durch mechanisches Pressen gewonnen. Im Gegensatz zu letzterem weist es jedoch organoleptische M\u00e4ngel und einen hohen S\u00e4uregehalt auf und ist nicht essbar. Sein S\u00e4uregehalt liegt \u00fcber 2 Gramm pro 100 Gramm.
\n\u2022 Rektifiziertes Oliven\u00f6l<\/strong>: wird durch Raffinierung von Lampant\u00f6l<\/strong> hergestellt. Es hat nicht den typischen Geschmack und das typische Aroma von Oliven\u00f6l<\/strong>.
\n\u2022 Oliven\u00f6l<\/strong>: Es handelt sich um eine Mischung aus raffinierten \u00d6len<\/strong> und nativen Oliven\u00f6len<\/strong> mit einem S\u00e4uregehalt von weniger als 1 %.
\n\u2022 Rohes Trester\u00f6l<\/strong>: Es wird aus Pressr\u00fcckst\u00e4nden hergestellt und mit chemischen L\u00f6sungsmitteln extrahiert. Es ist nicht essbar.
\n\u2022 Oliventrester\u00f6l<\/strong>: Es ist nicht essbar und wird gebleicht, desodoriert, ents\u00e4uret und raffiniert. Erst durch die Zugabe einer bestimmten Menge nativem \u00d6l<\/strong> wird es zu einem Produkt, das am Tisch verzehrt werden kann.<\/p>\n

Und du? Wussten Sie, dass es all diese unterschiedlichen Klassifizierungen von \u00d6l<\/strong> gibt?<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es stimmt, dass Italien das zweitgr\u00f6\u00dfte \u00d6lproduzent der Welt ist, es stimmt, dass Oliven\u00f6l seit Jahrhunderten die Basis unserer Ern\u00e4hrungspyramide bildet und es stimmt auch, dass wir als Italiener sehr neidisch auf dieses hervorragende Lokal sind Produkt. Wir m\u00fcssen jedoch klarstellen, dass es noch wenig Kultur zum Thema \u201eextra natives Oliven\u00f6l\u201c gibt. H\u00e4ufige Fehler werden […]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":181517,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[61,16],"tags":[],"class_list":["post-181512","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-homenews","category-standard"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181512","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=181512"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181512\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":182366,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/181512\/revisions\/182366"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/181517"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=181512"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=181512"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=181512"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}