{"id":179730,"date":"2023-09-12T10:00:30","date_gmt":"2023-09-12T08:00:30","guid":{"rendered":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/?p=179730"},"modified":"2023-09-13T12:08:46","modified_gmt":"2023-09-13T10:08:46","slug":"polpette-di-melanzane-allolio-doliva-la-ricetta-del-successo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/blog\/2023\/09\/12\/polpette-di-melanzane-allolio-doliva-la-ricetta-del-successo\/","title":{"rendered":"Auberginen-Fleischb\u00e4llchen in Oliven\u00f6l: das Erfolgsrezept"},"content":{"rendered":"

Auberginen-Fleischb\u00e4llchen<\/strong> sind ein reichhaltiges und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, das der Saison in der K\u00fcche folgt, da sie oft im Sommer oder Fr\u00fchherbst zubereitet werden, einer Zeit, in der die Auberginen<\/strong> ihre maximale Reife erreichen und so ihre ganze G\u00fcte entfalten. Leckere Auberginen<\/strong>–Fleischb\u00e4llchen<\/strong> zubereitet mit Auberginenmark<\/strong>, altbackenem Brot, Eiern, K\u00e4se und vielen anderen K\u00f6stlichkeiten… dieses Mal geben wir jedoch auch einige entsteinte Bonamini-Oliven in \u00d6l<\/strong> <\/a>dazu.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Das Rezept, das normalerweise bevorzugt wird, ist das klassische sizilianische, das sich tendenziell vom Rezept f\u00fcr kalabrische Auberginenfleischb\u00e4llchen<\/strong> unterscheidet, da gro\u00dfe Mengen Pecorino-K\u00e4se und Minzbl\u00e4tter verwendet werden.
\nDer Tradition folgend sollten die Auberginenb\u00e4llchen<\/strong> in zwei Fingern gutem Oliven\u00f6l extra vergine<\/strong> frittiert werden, um die Kehlen von Erwachsenen und Kindern zu kitzeln, und dann in die hausgemachte Tomatensauce getaucht werden. Im Laufe der Jahre haben wir bei Frantoio Bonamini<\/strong> viele Zubereitungsmethoden f\u00fcr Auberginenfleischb\u00e4llchen<\/strong> ausprobiert: im Ofen f\u00fcr eine etwas leichtere Variante, in der Pfanne f\u00fcr mehr Bequemlichkeit oder sogar ged\u00e4mpft, wenn Sie wenig Zeit haben und eine einfachere und schnellere Zubereitung w\u00fcnschen. Unser Favorit bleibt jedoch der Klassiker, denn zu einem leichten und leckeren Braten mit nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong> und echten Grundprodukten, wie allen Zutaten der Auberginenfrikadellen<\/strong>, kann man nie nein sagen.<\/p>\n

\"Polpette<\/p>\n

Serviert als Aperitif, Teil eines Buffets oder einfach als zweiter Gang, m\u00fcssen die Auberginen-Fleischb\u00e4llchen<\/strong> mit verschiedenen Saucen serviert werden, in die man sie noch hei\u00df eintauchen kann, um ein 360\u00b0-Geschmackserlebnis zu erleben. Die Sauce, die wir am liebsten verwenden, ist Joghurt oder griechische Tzatziki-Sauce; Die S\u00e4ure des Joghurts bildet einen perfekten Kontrast zum kr\u00e4ftigen Geschmack der Auberginen-Fleischb\u00e4llchen und macht unser Gericht daher ausgewogen und angenehm.
\nEine alternative So\u00dfe zu diesem Auberginen-Fleischb\u00e4llchen-Rezept<\/strong> k\u00f6nnte eine Mayonnaise mit roten und gelben Kirschtomaten sein, wiederum um die deutliche S\u00e4ure beizubehalten. Sie haben die Wahl!<\/p>\n

Zutaten
\n<\/em>
\n\u2022 700 g Auberginen (ohne Abfall)
\n\u2022 1 Ei
\n\u2022 6 Essl\u00f6ffel geriebener Pecorino
\n\u2022 4 Scheiben Brot oder altbackenes Brot
\n\u2022 1 Zweig Minze
\n\u2022 entkernte Oliven in extra nativem Bonamini-\u00d6l<\/strong><\/a>
\n\u2022 Extra natives Oliven\u00f6l von San Felice Bonamini (zum Braten)<\/a><\/strong>
\n\u2022 Salz und Pfeffer<\/p>\n

Methode<\/em><\/p>\n

1. Die Auberginen<\/strong> f\u00fcr die Frikadellen<\/strong> in mittelgro\u00dfe St\u00fccke schneiden und salzen.
\n2. Ein Backblech mit etwas Oliven\u00f6l<\/strong> einfetten und die Auberginen<\/strong> so anordnen, dass sie alle den Boden des Blechs ber\u00fchren.
\n3. Garen Sie die Auberginen<\/strong> in einem statischen Ofen etwa 25 Minuten lang bei 200 \u00b0C und r\u00fchren Sie sie dabei gelegentlich um.
\nALTERNATIV: Die Auberginen<\/strong> k\u00f6nnen ged\u00fcnstet oder sogar in einer Pfanne mit etwas nativem Oliven\u00f6l extra<\/strong> gegart werden.
\n4. Am Ende des Garvorgangs sind die Auberginen<\/strong> auf die H\u00e4lfte reduziert. Geben Sie sie in eine Sch\u00fcssel und zerdr\u00fccken Sie sie mit der R\u00fcckseite eines L\u00f6ffels. F\u00fcgen Sie dann das Ei, den Pecorino-K\u00e4se, die gehackte Minze, die Bonamini gehackten Oliven in \u00d6l<\/strong> <\/a>und das hinzu Brot-Smoothie. Alles miteinander vermischen.
\n5. Sie m\u00fcssen eine weiche, aber gleichm\u00e4\u00dfige Mischung erhalten (wenn sie zu weich ist, f\u00fcgen Sie mehr K\u00e4se oder Semmelbr\u00f6sel hinzu). Walnussgro\u00dfe Fleischb\u00e4llchen formen und in Semmelbr\u00f6seln w\u00e4lzen.
\n6. Zwei Fingerspitzen Oliven\u00f6l extra vergine von San Felice Bonamini<\/strong> <\/a>in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, kochen Sie die Auberginen- und Oliven<\/a>fleischb\u00e4llchen<\/strong> und wenden Sie sie dabei zweimal auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.<\/p>\n

\"Olio
\n7. Lassen Sie das \u00fcbersch\u00fcssige Oliven\u00f6l<\/strong> abtropfen, indem Sie die Auberginenfleischb\u00e4llchen<\/strong> auf ein paar Bl\u00e4tter saugf\u00e4higes Papier legen und sie noch hei\u00df servieren!<\/p>\n

*Tipp f\u00fcr die Konservierung von Fleischb\u00e4llchen mit Auberginen und Oliven<\/a><\/strong>: Das Rezept sollte hei\u00df gegessen werden, damit die Knusprigkeit erhalten bleibt. Sie k\u00f6nnen auch kalt serviert werden, aber sie werden nicht ihr Bestes geben k\u00f6nnen. Die Auberginenfleischb\u00e4llchen<\/strong> k\u00f6nnen eingefroren werden, jedoch vor dem Braten\/Kochen.<\/p>\n

Finden Sie heraus, wie Oliven\u00f6l Ihre Auberginenfleischb\u00e4llchen in ein leckeres Gericht verwandeln kann<\/h2>\n

\u201eManche mehr, manche weniger, aber jeder von uns wei\u00df in seinem Unterbewusstsein, dass EVO-\u00d6l<\/strong> viel mehr Potenzial hat, als wir denken, und dass es daher f\u00fcr unendlich viele verschiedene Zwecke verwendet werden kann.\u201c Auch wenn wir tats\u00e4chlich den Wunsch nach hausgemachtem frittiertem Essen versp\u00fcren … schnell, praktisch, s\u00fcndhaft auf der gesunden Seite, aber \u00e4u\u00dferst lecker …\u201c<\/p>\n

Und so kann natives Oliven\u00f6l extra,<\/strong> das zum Braten verwendet wird, nicht nur, in diesem Fall, das Rezept f\u00fcr Auberginenfleischb\u00e4llchen<\/strong>, sondern alle hausgemachten frittierten Gerichte, die Sie sich w\u00fcnschen, ver\u00e4ndern.<\/p>\n

Wir sprechen dar\u00fcber in diesem Artikel im Bonamini-Blog<\/strong><\/a>: Pl\u00f6tzlicher wunsch zu braten? Hier ist, welches \u00d6l in der K\u00fcche verwendet werden sollte!<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auberginen-Fleischb\u00e4llchen sind ein reichhaltiges und schmackhaftes vegetarisches Hauptgericht, das der Saison in der K\u00fcche folgt, da sie oft im Sommer oder Fr\u00fchherbst zubereitet werden, einer Zeit, in der die Auberginen ihre maximale Reife erreichen und so ihre ganze G\u00fcte entfalten. Leckere Auberginen–Fleischb\u00e4llchen zubereitet mit Auberginenmark, altbackenem Brot, Eiern, K\u00e4se und vielen anderen K\u00f6stlichkeiten… dieses Mal […]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":179741,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[61,16],"tags":[],"class_list":["post-179730","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-homenews","category-standard"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179730","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=179730"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":180461,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/179730\/revisions\/180461"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/179741"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=179730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=179730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/shop.oliobonamini.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=179730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}