Das gute Öl der Ölmühle
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Extra natives Olivenöl und alle zu seiner Herstellung verwendeten Verfahren können ein Konzept der Nachhaltigkeit darstellen.
Die Tatsache, dass es sich um ein „nachhaltiges Öl“ handelt, ermöglicht eine gezieltere und ausgewogenere Entwicklung sowohl für die Verbraucher von heute als auch für die künftigen Verbrauchergenerationen, ob nah oder fern. Diese Nachhaltigkeit ist durch die Verwendung der richtigen Ressourcen möglich, ohne unseren Planeten und unser Ökosystem weiter zu gefährden. Wir können daher von nachhaltigem nativem Olivenöl extra sprechen, wenn ein EVO auf unseren Tisch kommt und dabei eine Reihe ökologischer, wirtschaftlicher, sozialer und moralischer Regeln respektiert, um beispielsweise den Respekt vor natürlichen und menschlichen Ressourcen zu gewährleisten.
Ein Produkt wie nachhaltiges natives Olivenöl extra erfordert, dass die Produktionsprozesse so gestaltet sind, dass sie den Respekt für die Umwelt, den Schutz des Territoriums und der Arbeiter sowie aller Menschen gewährleisten, die jeden Tag am Produktionsprozess beteiligt sind, und dabei stets die verschiedenen Aspekte respektieren wirtschaftliche, ethische und soziale Aspekte.
Damit unser EVO-Öl ein nachhaltiges Lebensmittelprodukt ist, ist es notwendig, bei allen Prozessen, vom Anbau bis zum Vertrieb, eine geringe Umweltbelastung aufrechtzuerhalten; dass die Artenvielfalt und das Erbe des Olivenanbaus wertgeschätzt werden, um sie für künftige Generationen zu bewahren; dass Abfall reduziert wird und ein Weg gefunden wird, Abfälle und Reststoffe nachhaltig zu verwalten.
Aber ökologische Nachhaltigkeit kann nicht ohne Erwähnung der wirtschaftlichen Nachhaltigkeit erwähnt werden. Tatsächlich ist es auch notwendig, ein gerechtes Einkommen für die Produzenten und eine angemessene Entlohnung für die Arbeitnehmer zu gewährleisten, sowie soziale Nachhaltigkeit, die darauf abzielt, die Lebensqualität zu verbessern und auch die Achtung der Arbeitnehmerrechte zu gewährleisten wie die Pflege lokaler Bindungen und Kultur.
Das Thema EVO-Öl als nachhaltiges Produkt ist äußerst aktuell und obwohl es noch keine einheitliche Definition von Nachhaltigkeit für das Produkt und die Lieferkette für natives Olivenöl extra gibt, können wir mit Sicherheit sagen, dass die öffentliche Aufmerksamkeit diesem Thema gewidmet ist explodiert.
Die Herstellung von hochwertigem Olivenöl extra vergine hat eine geringere Umweltbelastung: Bedenken Sie, dass angesichts der Kohlendioxid-Sequestrierungskapazität eines Olivenbaums jedes Kilogramm Olivenöl während seiner landwirtschaftlichen Phase 0,4 Kilogramm CO2 aus der Atmosphäre absorbiert.
Wenn wir so vorgehen würden, dass wir nur Lösungen zur Reduzierung des Energie- und Rohstoffverbrauchs in den Phasen nach der Ernte verwenden würden, könnten die Emissionen, die bei der Produktion von 1 kg nativem Olivenöl extra entstehen, gegen Null gehen oder sogar Null sein.
Genau aus diesem Grund wird die Olivenöl-Lieferkette als Vorbild für die Entwicklung neuer Umweltstrategien genommen, die darauf abzielen, den Klimawandel abzumildern und die Artenvielfalt und die Ökosysteme, die uns umgeben, zu schützen.
Angesichts der Wettbewerbsfähigkeit und des Produktionsrückgangs in den letzten Jahren wurden jedoch sechs Vorschläge zum Thema „nachhaltige italienische Öllieferkette“ gemacht, um auf internationaler Ebene glänzen zu können:
1. Förderung eines Agrarsystems mit mehreren Olivenhainen, Erweiterung der vorhandenen Flächen und Umwandlung von traditionellen in intensive Olivenhaine ohne multifunktionale Funktion, um die spezifischen Merkmale der verschiedenen Anpflanzungsarten durch eine Neuausrichtung ihrer Verteilung auf dem Gebiet hervorzuheben auf die bestmögliche Weise;
2. die Schaffung von Synergien zwischen Universitäten, Erzeugerorganisationen und Unternehmen in der Lieferkette fördern, um das Unternehmertum durch Schulungen und technische Unterstützung zu fördern, die sich sowohl an die Fachkräfte von morgen als auch an die derzeit aktiven Fachkräfte richten;
3. allen Akteuren in der Lieferkette den richtigen Preis zu zahlen, um die Rentabilität der Unternehmen zu steigern und die Investitionen zu fördern, die für die zukünftige Entwicklung des Sektors im Hinblick auf Technologie erforderlich sind;
4. die Umweltauswirkungen der Produktionsaktivitäten durch die Einführung nachhaltiger Praktiken durch alle Akteure in der Lieferkette verringern, um die Umwelt zu schützen und den vom Markt wahrgenommenen Wert des Produkts zu steigern;
5. Durchführung einer Lebensmittelerziehung über den Nährwert von Olivenöl durch eine breite Einbeziehung wichtiger Interessengruppen durch die Kombination von Schulungs- und Verbreitungsaktivitäten, um die Wahrnehmung von nativem Olivenöl extra als gesundes und nutrazeutisches Mittel zu festigen;
6. Förderung der Zertifizierung eines nativen Olivenöls extra, das ein qualitativ hochwertiges und nachhaltiges Produkt gewährleistet, um die auf dem Markt vorhandenen Informationsasymmetrien zu überwinden, den wahrgenommenen Wert zu erhöhen und den Kunden zu einem verantwortungsvolleren Konsum zu begleiten.
