L’olio Bonamini per le ricette del mondo

Parte Prima

L’olio extravergine di oliva è molto più di un semplice condimento: è un ingrediente fondamentale che attraversa culture e confini, arricchendo alcune delle ricette più famose del mondo con il suo profumo unico e il suo sapore inconfondibile. Dalla soleggiata Andalusia alla vivace cucina greca, dalla tavola italiana alle spezie della Francia, l’Olio Veneto DOPè l’anima liquida della cucina mediterranea.

Utilizzato in migliaia di preparazioni — dalle salse come il tzatziki greco, il guacamole messicano rivisitato, il baba ganoush mediorientale o la piccante muhammara siriana, fino ai piatti iconici come il gazpacho spagnolo o lo zaalouk marocchino — l’olio d’oliva extravergine non serve solo a insaporire: emulsionando, legando, ammorbidendo e persino conservando, diventa spesso protagonista silenzioso.

Ma perché si usa l’olio extravergine di oliva nelle cucine del mondo? E soprattutto: perché preferirlo rispetto ad altri oli vegetali? La risposta sta nella sua composizione naturale, ricca di antiossidanti, acidi grassi monoinsaturi e polifenoli, che oltre a dare profondità al gusto, contribuiscono al benessere dell’organismo. La versatilità dell’Olio Veneto DOPe la capacità di esaltare gli ingredienti senza sovrastarli lo rendono la scelta ideale in tantissimi contesti culinari, sia crudo che cotto.

In questo viaggio attraverso le ricette internazionali più iconiche, scopriremo come ogni cultura ha fatto dell’olio extravergine di oliva Veneto DOP un punto di riferimento della propria identità gastronomica, svelandone i segreti, le tipologie e l’utilizzo perfetto in cucina, ma con un tocco di olio Bonamini in più.

Ricette dell’Europa con olio evo Bonamini

Grecia: Salsa tzatziki + Olio Veneto Valpolicella DOP Bonamini

Per fare una tzatziki autentica, l’olio migliore da usare è senza dubbio l’olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella DOP, grazie al suo gusto fruttato leggero che si sposa perfettamente con lo yogurt e l’aglio, contribuendo alla cremosità e alla complessità della salsa. Tipico della cucina greca e mediterranea, è preferibile sceglierlo sempre di alta qualità e spremuto a freddo, e con un profilo non troppo intenso: oli molto amari o piccanti andrebbero usati con moderazione per non coprire gli altri sapori delicati quali il cetriolo e lo yogurt. La quantità ideale è di 1–2 cucchiai da tavola per circa 250 g di yogurt, da mescolare direttamente nella salsa oppure da versare sopra come guarnizione finale. In questa preparazione, l’Olio Veneto DOP si rivela insostituibile.

Spagna: Gazpacho + Olio extravergine Monocultivar Grignano

Per preparare un vero gazpacho spagnolo, l’olio ideale da usare è l’olio extravergine di oliva Bonamini Grignano, un fruttato leggero/medio, che esalta i sapori freschi dei pomodori e delle verdure senza sovrastarli. È importante scegliere un olio delicato e armonioso come il nostro Campo di Casa, evitando quelli troppo intensi o amari. Per circa 1 kg di pomodori, dose media per 4 persone, si utilizzano generalmente 3–5 cucchiai di Olio Veneto DOP, che va emulsionato insieme agli altri ingredienti nel frullatore per conferire corpo e una consistenza vellutata al gazpacho.
Un consiglio utile è aggiungere l’olio alla fine della frullatura, versandolo a filo mentre si frulla, per ottenere un’emulsione più stabile e cremosa. Anche qui, un Olio Veneto DOP di qualità si integra perfettamente nella ricetta.

Francia: Salsa Aïoli + Olio EVO Campo di Casa Bonamini

Per preparare una salsa aioli autentica, l’olio è fondamentale per ottenere la giusta consistenza e un sapore equilibrato. L’ Olio Veneto DOP è la scelta tradizionale e saporita, ma va usato con moderazione perché molto aromatico e può rendere l’aioli troppo amaro o intenso; per questo motivo è meglio optare per un olio delicato o fruttato leggero, come il nostro olio EVO Bonamini Campo di Casa. Per la ricetta base, si utilizzano 1 tuorlo d’uovo a temperatura ambiente, 1-2 spicchi d’aglio schiacciati o pestati, 150–200 ml di olio, 1 cucchiaino di succo di limone o aceto e sale q.b. La preparazione consiste nello schiacciare bene l’aglio e unirlo al tuorlo in una ciotola, iniziare a montare con una frusta o mixer a immersione versando l’olio a filo lentamente; quando la salsa si addensa, si aggiunge il limone o aceto e si regola di sale.

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