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Il nostro olio extravergine ospite d’onore nella cucina di Sonia Peronaci

Se non avete mai assaggiato la galette salata, è arrivato il momento di rimediare!

Sonia Peronaci, fondatrice del sito internet di fama nazionale Giallo Zafferano, cuoca, scrittrice e blogger ha deciso di deliziare i suoi fans e tutti noi con la preparazione di una ricetta da leccarsi i baffi, la galette salata!
E indovinate un po’?
Protagonista nella preparazione e per il tocco finale è stato proprio il nostro olio extravergine di oliva Veneto Valpolicella DOP.

La ricetta di Sonia è l’ideale preparazione ogni qualvolta che si ha voglia di portare in tavola il colore e il profumo dell’estate. Un aperitivo dove il profumo sfogliato della pasta brisé, si unisce all’inconfondibile gusto dolce della cipolla caramellata, a quello deciso del formaggio di capra e al fresco dei pomodorini.

Ma si sa, un ripieno di questo calibro deve essere accompagnato da un extravergine altrettanto di livello e, proprio per questo motivo, Sonia ha deciso di utilizzare nella sua ricetta un olio gustoso e piacevolmente aromatico come il nostro extravergine Veneto Valpolicella DOP.

Scopriamo ora insieme la ricetta per questa torta salata, da consumare in qualsiasi momento e da servire come un gustoso antipasto o aperitivo.

Galette salata con pomodorini

Galette Salata Sonia Peronaci Olio Bonamini

Per la pasta brisée

  • Farina 00 320g
  • Burro 160g
  • Acqua fredda 110g
  • Succo di limone 5g
  • Sale q.b.

Per il ripieno

  • Pomodorini (di diverse varietà e colori) 600g
  • Cipolle rosse 300g
  • Crescenza di capra 200g
  • Zucchero di canna 10g
  • Basilico 3 foglie
  • Timo 3 rametti
  • Aceto bianco 10g
  • Olio extravergine di oliva Bonamini Veneto Valpolicella DOPb.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la decorazione

  • Latte intero (per spennellare) 30g
  • Semi di sesamo 20g

Sonia Peronaci e Veneto Valpolicella DOP: la preparazione

Se vi sentite come Sonia, cuochi provetti, allora vi lasciamo indicazioni più precise sulla preparazione della pasta brisée fatta in casa. Potete consultare la sua guida personale per scoprire tutti i trucchetti e fare un figurone al vostro aperitivo.

Se invece vi sentite un po’ pigri o semplicemente avete paura che la ricetta di Sonia non venga come l’originale allora avete il nostro (e suo) permesso per acquistare la pasta brisée o la pasta sfoglia confezionata e già pronta per l’utilizzo.

Per il ripieno della cipolla caramellata

  1. Pulire le cipolle e affettarle a spicchi molto sottili.
  2. In una padella antiaderente dal fondo largo far scaldare 2 cucchiai d’olio Veneto Valpolicella DOP e inserire le cipolle,
    cospargerle con lo zucchero di canna e il sale, coprire e lasciare appassire a fuoco lento per circa 10 minuti.
  3. Sfumare con l’aceto e lasciarlo evaporare completamente senza coperchio. Togliere le cipolle dalla padella e lasciarle intiepidire in una ciotola.

Per il ripieno della crema di crescenza

  1. In una ciotola schiacciare la crescenza con una forchetta, aggiungere il timo e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Regolare di pepe e mescola di nuovo. Non serve aggiungere sale.

Per il ripieno dei pomodorini

  1. Tagliare a metà i pomodorini e metterli in una ciotola insieme alle foglie di basilico tagliate finemente a julienne.
  2. Cospargerli con un filo d’olio extravergine Veneto Valpolicella DOP e un pizzico di sale, mescolare il tutto e tenerli da parte.

Per finalizzare la ricetta di Sonia in collaborazione con il nostro olio d’oliva extra vergine Veneto Valpolicella DOP, potete consultare i modi di composizione e di cottura sul suo sito: https://www.soniaperonaci.it/galette-salata-con-pomodorini/

Conservazione, varianti e curiosità sull’antipasto veloce di Sonia Peronaci

La galette salata è una ricetta ideata per essere consumata subito o comunque appena sfornata, così che la pasta brisée riesca a mantenere la sua fragranza naturale. Non si consiglia infatti di conservarla per un lungo periodo ma di gustarla a pieno (e tutta) durante un aperitivo tra amici o una cena in famiglia.

Potete sbizzarrirvi come più vi piace con il ripieno, usate la fantasia e soddisfate le vostre voglie alimentari. La ricetta della galette salata di Sonia Peronaci è infatti molto versatile e si presta bene con diversi ingredienti della cucina mediterranea e non solo. Per menzionarne qualcuno e darvi qualche spunto potremmo dire zucchine, patate e scamorza o radicchio e fonduta di taleggio…

Qualunque sia l’abbinamento che volete fare, ricordatevi che per la riuscita di questa ricetta vi servirà sempre l’accompagnamento con un olio d’oliva extravergine di qualità e di prestigio. In questo caso il protagonista è stato il nostro Veneto Valpolicella DOP ma la gamma dei nostri extra vergine è ampia e varia, vi basterà semplicemente scegliere l’olio evo Bonamini che più si abbina e si addice alla vostra ricetta (e a quella di Sonia Peronaci). Sfogliate le nostre scansie virtuali! https://shop.oliobonamini.com/

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