Frantoio Bonamini lancia la nuova “superior line” di aceti & condimenti balsamici

Il nostro Frantoio ad Illasi rappresenta per noi un ampio progetto, frutto di un know-how di mezzo secolo e di un lavoro di continua ricerca e sperimentazione, che coinvolge le materie prime, i metodi di produzione e di imbottigliamento. Tradizione e modernità che si fondono insieme per dare vita alla vasta gamma di prodotti che il Frantoio Bonamini può vantare e che recentemente si è arricchito di una linea speciale di Aceti Balsamici di Modena IGP e condimenti balsamici.

“Abbiamo deciso di offrire ai nostri clienti due line ben distinte dello stesso prodotto, ovvero il classico Aceto Balsamico di Modena. Alla linea di condimenti balsamici base già presente tra le nostre scaffalature, da qualche giorno si è annessa una linea di condimenti e aceti balsamici da noi definita “superior” racconta Giancarlo Bonamini, proprietario dell’Antico Frantoio Bonamini. “Di fronte a un consumatore che assegna nuova centralità alla cucina e che pone maggiore attenzione agli ingredienti di qualità, ci è sembrato il momento ottimale per valorizzare maggiormente questa eccellenza italiana conosciuta in tutto il mondo come Aceto Balsamico.
Quando si tratta di prodotti preziosi e sicuramente complessi come l’Aceto Balsamico di Modena IGP, è importante che le aziende come Frantoio Bonamini sappiano non solo ascoltare e capire le esigenze dei propri clienti ma anche guidarli nella scelta migliore proponendo diverse linee dello stesso prodotto.”

La nostra Bonamini “superior line” di aceti e condimenti balsamici si compone di cinque tanto diversi quanto squisiti Aceti di Modena.
Ma prima di andare a scoprirli uno ad uno, vogliamo approfondire meglio un cruccio che accompagna tutti i consumatori quando si è in tema di aceti e in particolare di Aceti Balsamici di Modena.

Aceto Balsamico Tradizionale e Aceto Balsamico IGP: parliamo della stessa cosa?

Quando si parla di produrre un aceto agrodolce come l’Aceto Balsamico bisogna porre particolare attenzione alla scelta delle uve, al processo di produzione e/o invecchiamento e ad una serie di criteri che variano in base alla diversa tipologia di condimenti balsamici di cui si sta parlando. Tre sono i tipi di balsamico in cui potremmo imbatterci: Aceto Balsamico di Modena IGP, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP e Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP.

In questo articolo ci concentreremo solo sulle prime due opzioni, andando a specificare le differenze sostanziali tra le diverse tipologie. Infatti, tra un IGP e un DOP c’è una differenza di prezzo che deriva dalla maggiore attenzione richiesta per la produzione dell’Aceto Balsamico DOP e per gli stringenti criteri seguiti per l’ottenimento della bramata denominazione.

Oltre alla materia prima e alla tipologia di botti in cui si acetifica bisogna porre particolare attenzione anche ai tempi di invecchiamento. Per un Aceto Balsamico IGP si ha un minimo di 2 mesi mentre per un Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP si parte da un minimo di 12 anni per l’affinato e un minimo di 25 anni per l’extravecchio.
Il prezzo di un Aceto Balsamico è direttamente proporzionale alla quantità di tempo in cui rimane nelle botti per l’affinamento; più tempo = più costoso.

Quindi, tirando un po’ le somme, è facile intuire che per proporre una gamma di prodotti a portata di tutte le tasche, noi di Frantoio Bonamini avremmo dovuto investire su una linea di Aceti Balsamici IGP, come riporta la dicitura sulle eleganti etichette arricchite da arabeschi in diversi colori che ricoprono le nostre bottiglie da 250ml e la cui forma ricorda una raffinata ampollina.

La “superior line” di Balsamici IGP di Frantoio Bonamini

1. – Aceto Balsamico di Modena IGP – GOLD EDITION
   Un etichette dorata per il nostro condimento balsamico più pregiato. Un figlio dell’unione della maggiore percentuale di mosto di uva cotto e aceto di vino, che lo rendono più cremoso e zuccherino. Questo Aceto di Modena è l’ideale accompagnamento a insalate di mare, formaggi stagionati, arrosti, e paradossalmente anche a dolci come macedonia di frutta e gelato alla crema.
2. – Aceto Balsamico di Modena IGP – SILVER EDITION
   Dall’oro si passa poi all’argento, per il nostro Aceto Balsamico IGP con una concentrazione di mosto cotto leggermente inferiore. Questa differenza rende l’aceto a portata di più palati e anche di facile utilizzo. Infatti, il Silver Balsamico dà il suo meglio in abbinata con primi piatti come zuppe e risotti, ma anche con il pesce. L’avete mai provato su un dolce al cioccolato?
3. – Aceto Balsamico di Modena IGP – BRONZE EDITION
   Per concludere la scalata ai Balsamici di Modena IGP si arriva al nostro aceto “BRONZE EDITION”. In questo caso troviamo un sapore caratterizzato da una spiccata vinosità, un gusto più marcato e acro dal punto di vista sensoriale. Un elegante balsamico da tutti i giorni; da insalate combinato con il nostro olio extravergine di oliva e in tutte le preparazioni che richiedono un’acidità più complessa e meno aspra rispetto a quella tipica dell’aceto di vino.

Ma non solo aceti… di balsamico, anche i condimenti!

I condimenti balsamici sono prodotti di gioia e dolore, una giungla in cui è difficile districarsi, ma quando ci si riesce… quel che ne risulta è un prodotto che non lascia spazio a nessun tipo di critica.

Un segmento dove tutto è lasciato nelle mani del produttore. Non si ha regolamentazioni di produzione né disciplinari, non esistono organismi di controllo, non sono stabiliti dalla legge tempi minimi d’invecchiamento, non ci sono limitazioni nell’utilizzo degli ingredienti, viene imbottigliato direttamente dal produttore…

Derivano quindi dall’unione di mosto concentrato di uva locale con un ottimo aceto di vino.
Nel nostro caso, abbiamo deciso di dare spazio a dei condimenti balsamici particolari, che si allontanano un po’ dal classico prodotto agrodolce scuro e limpido.
Infatti, i due nuovi arrivati in famiglia Bonamini sono:

• • – Condimento Balsamico Bianco – RISERVA
    Il condimento Balsamico Bianco esalta il sapore della pietanza senza sovrastarne gusti e profumi, grazie particolarmente alle sue caratteristiche aromatiche e al suo sapore agrodolce. Per la sua carica aromatica, questo prodotto si sposa perfettamente con insalate di pollo, verdure cotte e preparazioni di salse o marinature.

• – Condimento Balsamico Rosé – RISERVA
  Il Rosé è il risultato del lento affinamento di mosti di uve italiane accuratamente selezionate, e del miglior aceto di vino bianco ben maturo. Dal colore naturalmente rosato, un profumo intenso e deciso e un sapore con persistenti note fruttate. Questo condimento balsamico raggiunge le sue massime possibilità in abbinata a pesce, carni bianche, formaggi freschi a pasta molle.

La nuova linea superior di aceti balsamici & condimenti è ora disponibile nella nostra bottega dell’olio, che si trova proprio di fianco al nostro Frantoio Bonamini ad Illasi.
A breve, anche per dare la possibilità ai clienti internazionali di Frantoio Bonamini di accaparrarsi queste delizie, approderanno anche sul nostro shop dell’olio al seguente link https://shop.oliobonamini.com/