il buon olio di frantoio
a casa tua
Se anche tu usi lo stesso olio evo, senza alcuna distinzione, per tutte le pietanze… non sai cosa ti stai perdendo!
Infatti, questo elemento cardine della dieta mediterranea, non solo offre una vastità innumerevole di benefici sotto l’aspetto nutrizionale e funzionale, ma l’olio d’oliva extravergine è anche prezioso condimento per arricchire tutti i nostri piatti, amplificando i profumi ed enfatizzando i sapori.
Quindi, esiste uno specifico extravergine per tutti i gusti e noi siamo qui per aiutarti: dicci cosa mangi e ti diremo come abbinare l’olio!
Ma andiamo per gradi e cominciamo a identificare e differenziare i diversi tipi di oli che ci sono sugli scaffali della nostra vasta gamma Bonamini.
Potremmo semplicemente dire, così di petto, che ci sono oli extravergini dal gusto amabile e gentile, mentre altri oli d’oliva dai toni più robusti e decisi; ma noi siamo andati più nello specifico e abbiamo suddiviso la nostra produzione di olio extravergine d’oliva in 4 linee diverse:
I Certificati sono la nostra proposta per chi sceglie, ogni giorno, il sapore più autentico delle cose.
La linea dei Certificati valorizza il nostro prezioso territorio, nel pieno rispetto dell’ambiente; sono oli extravergini pregiati, che richiedono attenzioni meticolose per dare il meglio del loro sapore.
I Cru sono dei prodotti gusto unico e prezioso, che ci ricordano i momenti condivisi in famiglia, ad amare e lodare la nostra terra. Questa linea di oli d’oliva non è soltanto un’altra linea prodotto, è un vero e proprio concetto che abbiamo a cuore da sempre.
Le Selezioni sono gli extravergini che rappresentano i gusti di ognuno di noi e che abbiamo, quindi, personalmente selezionato perché potessero anche incontrare i gusti di tutti i nostri clienti alla ricerca di un prodotto di ottima qualità da mettere in tavola e condividere con altrettante persone care dai gusti diversi.
I Quotidiani, lo dice la parola. Sanno di casa, sono gli oli d’oliva che si scegli di introdurre nella vita culinaria di tutti i giorni; dal dolce al salato, dal dessert all’aperitivo, in cucina o sulla tavola, questa linea di oli evo è stata creata per essere l’elemento extra della quotidianità familiare.
Sì, ma quale scegliere?
Beh, dipende! Un po’ dai gusti personali di ognuno ma anche dalla pietanza a cui si vuole abbinare quello specifico olio.
Vige una regola generale di base, la stessa che seguita quando si deve scegliere che vino bere durante la cena ed è basata sul cosiddetto principio della concordanza: a cibi delicati si abbinano oli altrettanto leggeri, mentre con piatti dal sapore più deciso sicuramente sceglieremo oli d’oliva più intensi. Il concetto di base è che l’elemento dell’olio non deve mai sovrastare gli altri elementi nel piatto, ma piuttosto esaltarne i profumi e mantenere un equilibrio culinario.
Vediamo nella pratica, facendo qualche esempio con i nostri oli d’oliva extra vergini più caratteristici:
Il San Felice e il Valsecca hanno un gusto gentile e dolce. L’amaro è poco accentuato quindi ben si prestano a condire piatti semplici, i piatti di tutti i giorni, quotidiano. Li consigliamo da abbinare a verdure leggere come quelle al vapore ed insalate non complesse, alla maggior parte di piatti di pesce (alla griglia o bolliti) alle carni bianche, ai risotti ed ai dessert/panificati.
Il Santa Giustina e il Vert De Vertes hanno un gusto fruttato. Si caratterizzano da pronunciate note di olive verdi e carciofo che ne fanno un eccellente condimento per le carni rosse grigliate, piatti a base di agnello e carne cruda come il carpaccio. Le note, leggermente amare, li rendono adatti anche con verdure come cicoria e radicchio o sughi composti da pomodoro.
Il Non Filtrato ha un gusto intenso, è un olio integrale. In quanto tale, consigliamo di abbinarlo a piatti robusti come, ad esempio, carni rosse sostanziose (come alcune preparazioni di selvaggina), zuppe di legumi e formaggi stagionati.
Mentre la nostra selezione di oli aromatizzati, sono simpatiche e colorate alternative, da utilizzare per creare combinazioni di sapori e profumi che escono un po’ dagli schemi.
Nonostante ciò, per alcuni di questi, consigliamo abbinamenti specifici:
Abbinare l’olio giusto ad un piatto è un’arte!
L’esperienza di abbinamento olio-cibo si può completare semplicemente facendo un piccolo esperimento di degustazione, facendo caso a cosa succede nella nostra bocca quando finalmente si raggiunge l’accoppiata vincente. L’olio giusto accentuerà ed esalterà i sapori delle materie prime e del piatto preparato. Parola di Frantoio Bonamini!
