Sapori Primaverili: Pasta con Asparagi con l’olio Bonamini

Un primo piatto che profuma di primavera, gustoso, semplice e veloce!

La pasta con asparagi si prepara in poco tempo con prodotti genuini e facilmente reperibili come appunto gli asparagi freschi, il tipo di pasta che si preferisce, ad esempio spaghetti con asparagi, della cipolla bianca, maggiorana o tipo per insaporire questa ricetta di pasta con gli asparagi e un abbondante filo di buon olio extravergine di oliva. Pochi ingredienti ma di qualità che solo una volta assemblati potranno creare il tripudio di sapori che sono una cremosa pasta con sugo di asparagi può donare.
Una verdura primaverile come gli asparagi può creare una pietanza da leccarsi i baffi, avvolgente e dal gusto vivo, specialmente se la realizzazione del piatto vira poi su una rivisitazione come la pasta con punte di asparagi, lasciate intere.
Insomma, pancia nostra fatti capanna!

Celebra la primavera con la Pasta con Asparagi

La primavera ha bussato alle nostre porte e, ad accompagnarla, sono arrivate tutte le nuove verdure di stagione, così come gli asparagi. A noi di Frantoio Bonamini piace seguire la stagionalità e utilizzare solo prodotti freschi nelle preparazioni abbinate al nostro olio d’oliva extra vergine. Infatti, in questo caso, pasta o risotto con asparagi sono la nostra salvezza in cucina, un salva pranzo o cena che ha sempre un successo assicurato a tavola.
15 minuti et voilà avrai ottenuto un delizioso sugo agli asparagi per la vostra cena speciale!

Noi abbiamo scelto di non aggiungere molti ingredienti oltre agli asparagi, veri protagonisti di questa ricetta, così da non coprire troppo il loro gusto tenue e raffinato ma di esaltarli al massimo saltando la pasta ultimata con una generosa dose di olio d’oliva evo.
Ma, se volete rendere questa ricetta di pasta con gli asparagi, più ricca e golosa, consigliamo di aggiungere al sugo di asparagi della pancetta o speck di montagna.

Ingredienti per 2 persone

• 180gr di pasta a piacere (noi fusilli agli asparagi)
• 250gr di asparagi verdi
• 3 cucchiai di olio evo Bonamini San Felice
• ½ cipolla bianca
• 2 tazzine d’acqua
• maggiorana/timo, sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulire gli asparagi, assottigliandoli ed eliminando la parte del gambo più dura.
2. Tagliare le punte degli asparagi e riporle in una ciotola con acqua e ghiaccio per mantenerle verdi e croccanti.

Consiglio utile per la preparazione di una pasta agli asparagi ad hoc: se hai scelto asparagi grandi o surgelati, sbollentali in acqua calda per 5-6 minuti prima di tagliarli; se invece per questa ricetta di sugo di asparagi hai scelto asparagina o quelli selvatici, allora in questo caso, basterà solamente tagliarli in pezzettini molto piccoli.

3. In una padella aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine San Felice alla cipolla precedentemente frullata (trucchetto per un primo piatto agli asparagi cremoso).
4. Soffriggere per qualche minuto a fuoco basso e dopodiché aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti e gli aromi scelti per insaporire la pasta con sugo di asparagi.
5. Aggiungere le due tazzine d’acqua, riportare a bollore e coprire con un coperchio a fiamma media per circa 10 minuti.
6. Nel frattempo, dedicarsi alla pasta ideale e scelta per questa ricetta con gli asparagi, avendo cura di calarla pochi minuti prima che il sughetto di asparagi sua pronto.

Altro consiglio utile: per aggiungere cremosità a questo primo piatto con gli asparagi si consiglia di schiacciare, di tanto in tanto, con una forchetta gli asparagi che, con la cottura risulteranno più morbidi e quindi facilmente schiacciabili.

7. All’ultimo minuto di cottura aggiungere a sughetto anche le punte di asparagi tenute da parte in acqua ghiacciata e lasciare insaporire, aggiustando di sale e consistenza.
8. Scolare la pasta al dente e ultimare la cottura direttamente nella pentola con il sugo di asparagi.
9. Una volta amalgamato il tutto servire la pasta con asparagi ancora fumante, avendo cura di aggiungere l’immancabile filo di olio extravergine d’oliva a crudo che più si può accompagnare a questa ricetta di pasta con asparagina.

I nostri consigli di oli EVO che si possono facilmente abbinare a questo primo piatto di asparagi:

• Olio d’oliva extra vergine Veneto Valpolicella DOP
• Olio extravergine Campo di Casa
• Olio EVO Or De Noires