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Pilzrisotto ist der klassische erste Gang der italienischen Küche, der in den Küchen aller Regionen unseres schönen Landes und in verschiedenen alternativen Versionen Platz findet. Das traditionelle Rezept für Risotto mit Pilzen besteht normalerweise aus der Verwendung von Arborio oder Carnaroli, einem Müsli mit großen, länglichen Körnern, die reich an Stärke sind, und dann mit Pilzen der bevorzugten Sorte wie Steinpilzen, Champignons oder gemischten Pilzen, Gemüsebrühe und einer guten Creme aus Butter oder natives Olivenöl extra für eine „gesündere“ Variante und Parmesan, um die cremige Konsistenz zu erhalten, die typisch für das traditionelle italienische Risotto mit Pilzen ist.
Risotto mit Steinpilzen ist das Wohlfühlessen schlechthin, beliebt bei Erwachsenen und Kindern und ideal für die ersten kalten und trüben Herbsttage. Darüber hinaus ist das Pilzrisotto-Rezept schnell und einfach, aber gleichzeitig raffiniert und elegant und daher für jeden Anlass geeignet: vom Sonntagsessen mit der Familie bis zum Abendessen mit besonderen Freunden.
Pilzrisotto kommt am besten zur Geltung, wenn es mit frischen, cremigen Pilzen von ausgezeichneter Qualität kombiniert wird. Alternativ empfiehlt es sich, die getrockneten mit etwas stärkerem Geschmack oder die gefrorenen zu verwenden. Ein Teil der charakteristischen Cremigkeit des klassischen Pilzrisottos ist auf einen Trick zurückzuführen, den wir heute für den Erfolg Ihres Pilzreis-Rezepts mit Ihnen teilen möchten: Mischen Sie einen Teil der Pilze und erhalten Sie so eine Sauce, die dem hinzugefügt wird Risotto während des Kochens und ergibt eine Cremigkeit, die ich noch nie zuvor gesehen habe.
Und es ist noch nicht vorbei! Da Risotto mit frischen Pilzen eines der ältesten Gerichte der italienischen Küche ist, sind die daraus resultierenden Varianten vielfältig und alle gleichermaßen köstlich.
Für ein würzigere ügen Sie einige Würfel geräucherten Scamorza hinzu; Für eine knusprige Note können Sie das s Risotto Pilz-Risotto-Gericht mit einigen Mandelscheiben abrunden. Für kräftigere Aromen probieren Sie es mit der Zugabe von Wurst.
Wir von Frantoio Bonamini kreieren gerne Risotto mit Pilzen und anderen besonderen Kombinationen. Entdecken Sie unser Herzrezept, indem Sie die nachstehenden Anweisungen Schritt für Schritt befolgen.
Um nicht von den Regeln des guten Frantoio abzuweichen, ist unsere Lieblingsversion des Risottos mit Pilzen das Risotto mit Pilzen und gehackten Oliven. Ein sehr einfacher und leckerer erster Gang mit frischen Pilzen, entsteinten schwarzen Oliven und einem letzten Schliff unseres extra nativen Olivenöls.
Zutaten für Risotto mit Pilzen und gehackten Oliven für 4 Personen
• 320 g Carnaroli-Reis
• 300 g frische Pilze
• 80 g entsteinte schwarze Bonamini-Oliven
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra von Bonamini
• 1,5 l Gemüsebrühe
• Ein halbes Glas Weißwein
• 50 g Parmesan
• 30 g Butter
• Petersilie und Salz nach Geschmack.
Zubereitung von Risotto mit Pilzen und gehackten Oliven
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Risottos mit den frischen Champignons und gehackten Oliven, bringen Sie die Gemüsebrühe zum Kochen und lassen Sie es so
2. In einer Pfanne 2 Esslöffel natives Olivenöl extra von Bonamini San Felice hinzufügen und die fein gehackte Zwiebel anbraten.
3. Bereiten Sie die Pilze vor, waschen und schneiden Sie sie und geben Sie sie, sobald sie fertig sind, in die Bratpfanne, um sie einige Minuten lang zu würzen
4. Geben Sie nun den Reis hinzu, lassen Sie ihn einige Minuten rösten und verrühren Sie ihn dann mit Weißwein, bis er verdunstet ist.
5. Kochen Sie dann das Pilzrisotto und fügen Sie nach und nach die Brühe hinzu, wenn diese trockener ist
6. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die gehackten entkernten Bonamini-Oliven vor, indem Sie die Oliven einfach mit der Petersilie und etwas Butter sehr fein hacken und beiseite stellen
7. Das Pilzrisotto al dente kochen lassen und vom Herd nehmen, die gehackten Oliven hinzufügen und alles im Uhrzeigersinn vermischen
8. Zum Schluss den geriebenen Käse mit Hin- und Herbewegungen unterrühren, bei Bedarf salzen
9. Mit einer Prise frischer Petersilie servieren und voilà, fertig ist das Rezept für Pilzrisotto mit gehackten Oliven von Frantoio Bonamini!
Guten Appetit aus der Küche des Bonamini-Teams!
