il buon olio di frantoio
a casa tua
I peperoni ripieni sono un classico della cucina italiana. Peperoni ripieni di carne, di formaggio, di pesce, addirittura peperoni ripieni vegetariani e veg… insomma di varianti ne esistono molte, ma oggi vi vogliamo lasciare la nostra personale ricetta di peperoni ripieni con l’olio extravergine di oliva Bonamini e qualche altro nostro ingrediente segreto.
Ingredienti
Preparazione
Per la corretta preparazione dei peperoni ripieni al forno, come prima cosa tagliate il pane raffermo e in una ciotola copritelo con il latte, pressandolo bene così che venga assorbito.
Unite in un’altra ciotola la salsiccia con il macinato, i due formaggi grattugiati (lasciando da parte un po’ di parmigiano), le uova e le varie spezie. Come ultimo passaggio unire anche il pane strizzato e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo per la realizzazione dei nostri peperoni ripieni.
Lavate e pulite bene i peperoni scelti per la ricetta dei peperoni ripieni con carne e riempiteli con il trito precedentemente preparato.
In una ciotola a parte mescolate il pangrattato con il parmigiano avanzato e, dopo aver adagiato i peperoni ripieni su una teglia rivestita di carta forno, spolverizzateli con il mix di polveri ottenuto.
A questo punto entrano in gioco gli EVO di Frantoio Bonamini, in quanto bisognerà scegliere un olio d’oliva che vada a bilanciare a completare la nostra ricetta di peperoni ripieni al forno.
I nostri consigli per il perfetto olio extra vergine adatto alla preparazione dei peperoni ripieni con carne sono:
Una volta scelto l’olio che più si addice alla vostra idea di peperoni ripieni, allora si può procedere alla cottura in forno statico a 180° con tempi di cottura di 40 minuti, per poi passare alla modalità ventilata e proseguire per altri 20 minuti.
Ottima alternativa per la cottura ventilata dei peperoni ripieni di carne è l’utilizzo della friggitrice ad aria, per risparmiare tempo e spazio.
Sfornate i vostri deliziosi peperoni ripieni e serviteli o caldi o come schiscetta per una giornata estiva fuori porta.
*per la versione dei peperoni ripieni vegetariani si può optare per un ripieno di melanzane, pomodori, olive e capperi.
Il peperone è un ortaggio che proviene dall’America centro-settentrionale e importato in Europa da Cristoforo Colombo nel 1493.
E’ un ortaggio che ama il caldo e quindi la sua coltivazione si è subito e facilmente sviluppata in tutto il bacino Mediterraneo, entrando a far parte di molte cucina regionali.
I peperoni ripieni, in particolare, sono uno dei piatti tipici della cucina napoletana, preparati specialmente in estate e denominati “puparuoli imbuttunati”; ma ogni famiglia costudisce gelosamente la propria ricetta tradizionale dei peperoni ripieni.
Ma se vogliamo conoscere a fondo la storia di questa ricetta di peperoni ripieni allora servirà menzionare che è nato come un piatto povero e non prevedevano l’utilizzo di riso e di carne.
Il riso, la pasta e la carne come macinato erano infatti ingredienti da ricchi e impossibili da reperire per le famiglie meno abbienti. All’epoca i peperoni ripieni venivano preparati con pane raffermo, acciughe, capperi, qualche oliva e tutto ciò che si riusciva a trovare avanzato in tavola. Successivamente per rendere la ricetta dei peperoni ripieni più ricca e sostanziosa sono state aggiunte verdure e carne, arrivando poi alle svariate versioni che si preparano oggi in tutt’Italia.
