L’olio d’oliva è un alimento prezioso per la dieta mediterranea

La famosa dieta mediterranea, sintesi di abitudini culturali e alimentari tramandate da civiltà e culture che trovano sede vicino al Mar Mediterraneo, è un mix vario di alimenti che, combinati tra loro, hanno la peculiarità di fornire tutti i nutrienti necessari per una conduzione di vita sana.
Nel nostro caso, tra gli alimenti principali della dieta mediterranea, spunta come re indiscusso l’olio extra vergine di oliva, che fa da punto cardine iniziale nella preparazione della maggior parte dei classici piatti della dieta mediterranea.

Ma prima di addentrarci nello specifico ruolo dell’olio d’oliva extra vergine, scopriamo insieme qualche curiosità in più sulla rinomata dieta mediterranea.

E’ una dieta di tipo naturale, povera in grassi “cattivi”, ricca in tutti i nutrienti, protettiva da diverse malattie e patologia e promotrice del benessere fisico e, di conseguenza, mentale.
La storia della dieta mediterranea risale già dalla prima metà del ‘900, quando un medico italiano venne a conoscenza della stessa grazie a un ricercatore statunitense, quale Ancel Keys, il quale la studiò, sperimentò e divulgò.
Nel 1990 fu introdotta la prima piramide alimentare della dieta mediterranea, consultabile da tutti coloro interessati allo svolgimento di una vista sana e longeva, ma solo 10 anni dopo venne integrata dall’UNESCO come uno tra i patrimoni culturali immateriali dell’umanità.

La particolarità della dieta mediterranea è che è suddivisa in 5 gruppi base che si sviluppano come una piramide, per l’appunto “piramide alimentare”.

1. Carne, pesce e uova: alimenti consumati con moderazione in quanto la dieta mediterranea predilige consumo di alimenti di origine vegetale piuttosto che di origine animale. Si tende a preferire la carne bianca invece della carne ovina e della selvaggina, come si tende a consumare prodotti ittici reperibili tramite i sistemi di pesce del bacino mediterraneo.
2. Latte e derivati: per derivati si fa riferimento solo al latte di pecora e di capra che essendo più grassi vanno consumati con moderazione e raramente; invece al latte vaccino e allo yogurt che hanno il via libera per un utilizzo giornaliero.
3. Cereali, tuberi, legumi: gli alimenti più consumati nella dieta mediterranea. Ricchi di fibra, vitamine e sali minerali, sono la principale risorsa di energia e, se ben combinati, apportano tutti gli amminoacidi essenziali.
4. Oli e grassi da condimento: gli unici grassi da condimento concessi dalla dieta mediterranea sono gli oli vegetali (anche di semi) ma di cui l’olio extra vergine ne fa capo. Il suo consumo è senza problemi giornaliero con quantità moderate e adatte al singolo, in quanto nella dieta mediterranea esso rappresenta più della metà dei lipidi complessivi.
5. Ortaggi, frutta e spezie: ottime fonti di vitamina A e C. Il consumo di questa categoria della dieta mediterranea è giornaliero, da far entrare in ogni pasto della giornata, soprattutto a crudo.

La dieta mediterranea è un regime alimentare normo calorico che deve unirsi ad uno stile di vita mediamente attivo. Infatti, attività motoria e dieta mediterranea permettono una conduzione di una vita sana, longeva e felice. Provare per credere!

Prima di procedere però, facciamo qualche passo indietro e soffermiamoci un momento sulla funzione dell’olio d’oliva extravergine e sui benefici che apporta a tutti i fedeli seguaci della dieta mediterranea.

Scopri i benefici dell’Olio d’Oliva nella dieta mediterranea

Un alleato prezioso per la nostra salute e un ingrediente must della dieta mediterranea, l’olio extravergine d’oliva, grazie proprio al fatto di essere extravergine e quindi prodotto da olive scelte, macinate a macchina mediante estrazione a freddo così da mantenere inalterate tutte le sue caratteristiche peculiari e i suoi nutrienti principali, è l’alimento base della piramide alimentare. I suoi acidi grassi insaturi, come l’acido oleico, i polifenoli e la vitamina A, fanno dell’olio EVO il più prezioso tra i cibi in quanto, in abbinata alla dieta mediterranea, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, aumenta il colesterolo buono riducendo quello cattivo, previene malattie metaboliche croniche e aiuta a determinare l’efficacia della dieta mediterranea sulle cosiddette “malattie del benessere”, ovvero tutte quelle patologie legate al gran consumo di cibo nell’era del consumismo.

Occorre inoltre fare un’ulteriore puntualizzazione sull’efficacia dell’utilizzo dell’olio d’oliva, il suo utilizzo non deve essere necessariamente e solamente a crudo ma anzi è utile sapere che l’extravergine è un grasso valido per qualsiasi preparazione in cucina.
Ecco, dunque, alcune idee su come poter utilizzare l’olio d’oliva extra vergine nella stesura di un piano alimentare dettato dalla dieta mediterranea.

• A crudo: su insalate, pinzimoni, bruschette, sughi o sul piatto finito. Così che l’olio extravergine sia in grado di esaltare il profumo e il sapore del cibo prima di consumarlo.
• In soffritto, saltato in padello e/o studato: con il vapore sprigionato durante la cottura degli alimenti della dieta mediterranea, l’olio EVO crea una patina esterna che intensifica ancora di più i sapori dei cibi in cottura e permette di mantenere integri le proprietà nutrizionali degli stessi.
• Al forno: evitando così che il cibo si secchi troppo durante la cottura. Infatti, grazie all’acido oleico, che resiste alle alte temperature, l’utilizzo dell’olio d’oliva extravergine per le cotture in forno daranno come risultato un pasto più succulente e salutare.
• Alla griglia: in questo caso, oltre ad ammorbidire la pietanza, l’utilizzo dell’olio EVO fa in modo che il cibo non si attacchi alla griglia, creando una sorta di pellicola protettiva.
• In frittura: essendo il più stabile dei grassi vegetali e se mantenuto ad una temperatura sotto i 180 °C, l’olio extravergine di oliva può essere utilizzato anche per friggere. Migliora la qualità gastronomica del cibo, formando uno strato sottile attorno al prodotto che gli impedisce di assorbire ancora di più olio così da mantenere tutti i sapori integri e originari.

Insomma, per un regime alimentare corretto, che consente di condurre una vita migliore, assente di malattie importanti e più felice (come scientificamente provato da chi segue le regole della dieta mediterranea), l’olio extravergine di oliva è l’essenziale e se l’evo che sceglierai di introdurre è come il nostro olio extra vergine Bonamini, allora avrai maggiori garanzie che, oltre a mangiare sano, mangerai con gusto e riscoprirei la gioia del buon cibo da dieta mediterranea.