il buon olio di frantoio
a casa tua
Nella guida Oli D’Italia 2022 di Gambero Rosso, anche quest’anno, tra le vette, spiccano due dei nostri migliori extravergini, un riconoscimento che premia ancora una volta l’eccellenza e la qualità delle cultivar locali e degli oli EVO veneti e veronesi.
Il premio assegnato a questi due oli extravergine è il famoso riconoscimento “Due Foglie” e l’inserimento nella guida è per i consumatori, e non solo, una conferma della pregevolezza del prodotto finale, il nostro olio d’oliva extravergine, e rappresenta per noi una convalida del percorso intrapreso per la realizzazione dello stesso.
Un altro olio Bonamini era già stato precedentemente inserito dalla guida; il nostro extravergine Santa Giustina, premiato con il riconoscimento delle “Tre Foglie”, ricopre tutt’ora un ruolo di spessore nella Guida agli Oli D’Italia, per l’annata 2021.
Oli d’Italia è la rinomata guida che il Gambero Rosso dedica ai migliori extravergine del nostro Bel Paese. La prima in assoluto che da più d 10 anni porta all’attenzione degli Italiani una recensione onesta e veritiera degli oli d’oliva extravergine in circolazione, degustandoli e valutandoli uno ad uno; riuscendo poi a portare in edicola e in libreria una guida integra di tutti gli extravergine in commercio che esprimono il meglio di sé.
Fin dalla sua fondazione il Gambero Rosso rappresenta una certezza nel mondo del cibo e, in particolare, del buon cibo Italiano.
L’olio d’oliva extravergine è uno dei capi saldi della cucina mediterranea, una storia d’amore di terra, passione e dedizione che dura da tempo immemore…
Il Gambero Rosso è tutto questo e di più!
Recentemente si è via via sviluppata sempre di più la necessità di conoscere e scoprire la storia che raccontano i nostri prodotti locali; la storia di un posto, della sua gente e di un territorio.
Territori che fremono dalla voglia di essere scovati e vissuti e che ha fatto balzare in testa l’idea della creazione di questa guida, che ci dona viaggi, suggerisce percorsi e ri-porta a galla la qualità insuperabile delle bellezze culinarie Italiane, come il nostro olio EVO.
Or De Noires è un esperimento, che si è rivelato poi di successo, intrapreso qualche anno fa. Un olio d’oliva che nasce da un blend di sole olive nere, varietà Leccino e Grignano, una delle nostre cultivar autoctone. Dal colore giallo dorato, si presenta come un fruttato leggero con dolci note di mandorla e quella leggera sensazione erbacea. È l’extravergine ottimale per i piatti di pesce e carne bianca e esprime tutto il suo potenziale anche su verdure di stagione bollite o lessate.
La storia del Campo di Casa è una di quelle che valgono la pena essere raccontate. Eh sì, perché alla fina la nostra scelta controcorrente di espiantare un vigneto in zona DOC Soave e Valpolicella per piantare un oliveto si sta rivelando una scelta vincente!
Nel 2012 è stata presa la decisione di circondare il nostro frantoio da un polmone verde di ben 950 olivi, di cui le varietà e la collocazione geografica sono state scelte con una cura meticolosa.
Dopo solo qualche raccolto, abbiamo deciso di far partecipare questo olio extravergine ancora bambino ai concorsi riservati ai più “grandi”… Ebbene il nostro “bambino” alla prima occasione ha guadagnato le “Due Foglie” del Gambero Rosso ed è stato scelto da importanti chef e ristoratori, soprattutto con cucina di pesce, vista la sue eleganza e raffinatezza.
Un grande fruttato leggero (categoria in via di estinzione) che semplicemente è andato a ruba.
Sintesi estrema delle informazioni, con schede tecniche più brevi e concise, ma con lo sguardo sempre rivolto agli assaggi e alle valutazioni, le quali sono sempre meno discorsive ma attente, centrate e precise. Insomma, l’olio EVO rimane il protagonista assoluto, con analisi più dettagliate e concentrate sul profilo aromatico.
Panel di specialisti in grado di offrire uno strumento più fruibile e rivolto a tutti in modo omogeneo, dai produttori interessati ad investire ai consumatori, più curiosi, i quali si trovano alle prime armi con le schede di degustazione. La Guida Oli d’Italia comunque è resa di facile lettura per tutti: dal fruttato (insieme dei sentori e aromi percettibili all’olfatto), all’amaro e al piccante (sensazioni da degustare immancabili in un extravergine di qualità), a ogni olio viene assegnato un giudizio a cui si aggiungono poi i descrittori aromatici per aiutare la scelta. Dalla mandorla al pomodoro, dall’erba appena tagliata al pepe, dal carciofo alla banana.
