il buon olio di frantoio
a casa tua
“Gustosa crema spalmabile che si ottiene dallo schiacciamento delle olive. La pasta di olive comunemente usata per arricchire aperitivi sfiziosi, antipasti, in accompagnamento a bruschette con un filo di EVO o salumi ma anche ottimo in abbinata a primi piatti, di carne e pesce.”
Andiamo a scoprire qualche altra curiosità sulla famosa crema di olive che prende posto sulla nostra tavola fin da tempi immemori; se vi sembra che la storia dell’olio extravergine di oliva sia antica, sappiate solo che quella del paté di olive ci va via di pari passo.
E’ ormai di dominio pubblico il fatto che questa salsa di oliva venga prodotta in tutte le regioni Italiane, le quali possono vantare di essere grandi produttrici di olive, di olio extravergine e di tutti i suoi derivati. Dal Veneto alla Liguria, dalla Toscana al Lazio ma anche direttamente sul Mediterraneo, con la Sicilia e la Puglia.
Ogni regione aggiunge quel piccolo tocco personale alla classica ricetta del paté di olive, ottenendo così svariate differenti qualità dello stesso prodotto.
Il classico paté di olive viene realizzato con la varietà di oliva più conosciuta, ovvero la Taggiasca.
Una piccola drupa nera dal sapore unico e dolce, di facile coltivazione e quindi reperibile un po’ in tutta l’Italia. La tipologia di oliva Taggiasca crea una crema di olive ideale per la preparazione di aperitivi sfiziosi, come bruschette con pane caldo e riesce a donare quel tocco in più ai vostri primi piatti di formaggi cremosi, come ricotta fresca.
Se si volesse alzare il livello per una cena speciale il tutto può essere condito con salumi speziati e pomodorini secchi!
La maggior parte dei consumatori è abituato ad imbattersi nel solo paté di olive nere, ma la realtà è ben diversa, in quanto esiste anche la versione della crema di olive verdi.
I patè di olive Bonamini sono infatti disponibili in entrambe le versioni!
Il patè di olive nere, prodotto in 90% con la polpa di olive nere, in aggiunta a un 10% di olio extravergine di oliva, presenta un gusto aromatico e deciso. Ideale come crema spalmabile su crostini e tartine, come condimento per la pasta o per insaporire piatti di carne e pesce.
A differenza del paté di olive verdi, che presenta un gusto più dolce e cremoso, il quale si abbina bene ad una pasta con sugo di pesce o a semplici sandwich con salumi e formaggi. Un velo di crema di olive verdi sul vostro tacchino o pollo alla piastra e mangiare sano sarà sicuramente più gustoso!
Molti altri sughi e ricette potranno acquisire un gusto differente se saranno impreziositi con i nostri paté di olive nere o verdi: da un lato si potrà avere un gusto più intenso, mentre dall’altro uno più attenuato e delicato.
La scelta risulta quindi più varia di quella che si pensa. Si è deciso di accontentare tutti i gusti e palati, offrendo la possibilità di trovare sullo scaffale diversi paté e creme di olive, in grado di soddisfare le esigenze dei consumatori.
Tre le alternative che il mondo offre alla nostra ricetta del paté d’olive si trova sicuramente la tapenade: una preparazione di origine Provenzana, ma diffusa anche in America, soprattutto del Nord e nell’Asia più occidentale. Una ricetta casalinga, di facile preparazione, esattamente come il nostro paté di oliva italiano.
Un altro prodotto mediterraneo che è riuscito ad influenzare le abitudini culinarie mondiali!
Una differenza? La crema di olive di origine francese ha un sapore più intenso e deciso, in quanto si è deciso di unire ai classici ingredienti quali olive verdi o nere e olio di oliva extravergine, anche altri prodotti come acciughe e capperi. L’uso però ricade sempre in abbinamento alle classiche pietanze: bruschette, antipasti o aperitivi sfiziosi ma anche in accompagnamento a carni, verdure e formaggi.
