Risotto al Radicchio e Gorgonzola con l’Olio Bonamini

Risotto radicchio e gorgonzola è una ricetta armonica, ben bilanciata, che crea quell’equilibrio perfetto tra l’amaro del radicchio e la cremosità e dolcezza del gorgonzola; un piatto invernale della cultura culinaria italiana capace di regalare sempre un’esperienza intensa e avvolgente.
Una ricetta che celebra il Nord Italia questa del risotto con gorgonzola e radicchio, dove gli ingredienti principali, il radicchio trevigiano, il gorgonzola dolce e l’olio d’oliva extravergine, rappresentano i simboli di una cucina rustica e saporita.

Ingredienti per 4 persone

• 400gr di Radicchio rosso trevisano
• 320gr riso Carnaroli
• 180gr vino bianco secco (o rosso secco)
• 150gr Gorgonzola dolce
• 60gr Olio Extravergine di Oliva San Felice
• 30gr Parmigiano grattugiato
• 1 scalogno
• 1l brodo vegetale
• Sale e pepe qb

Preparazione

1. Inizia a preparare il risotto cremoso al radicchio e gorgonzola, versando l’olio EVO San Felice in una casseruola o in una padella dai bordi alti con un trito di scalogno. Lascia soffriggere appena e aggiungi il riso Carnaroli, facendolo tostare a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto. Quando i chicchi di riso cominciano a cambiare colore, sfuma con il vino scelto e lascialo evaporare per qualche minuto.
2. Una volta che la parte alcolica del vino sarà evaporata, aggiungi un mestolo di brodo vegetale, lascia assorbire mescolando lentamente e unisci il radicchio trevigiano, precedentemente pulito e tagliato finemente. Se necessario, amalgama e incorpora un altro mestolo di brodo.
3. Procedi alla cottura del risotto con gorgonzola e radicchio per tutto il tempo necessario o a piacere, aggiungendo brodo quando risulta troppo asciutto e continuando a mescolare. A cottura ultimata, unisci il parmigiano grattugiato, il gorgonzola dolce tagliato a tocchetti e manteca.
4. Una volta che sarà ben mantecato, spegni il fuoco, copri il risotto radicchio rosso e gorgonzola con un coperchio per qualche minuto. Servi il risotto al gorgonzola e radicchio ancora caldo con una macinata di pepe nero a piacere e per quel tocco di croccante termina con un trito di noci o nocciole, il cui sapore si sposa divinamente con la nostra ricetta di risotto con radicchio rosso e gorgonzola.

La ricetta autentica e raffinata con l’Olio Bonamini

Ora, passiamo ai nostri suggerimenti di abbinamento con olio d’oliva extra vergine.

Il risotto radicchio, gorgonzola e noci si abbina magnificamente con oli evo aromatici e strutturati, in gradi di bilanciare la dolcezza del formaggio gorgonzola e allo stesso tempo valorizzare il sapore intendo del radicchio di Treviso. Un buon olio novello Non Filtrato, con la sua rotondità, potrebbe essere un’opzione; così come il nostro extravergine Vert De Vertes, che grazie alla selezione di sole olive verdi e il suo carattere corposo, amaro-piccante, esalterà i sapori complessi del piatto.

Se preferisci oli d’oliva delicati, allora scelte interessanti potrebbero essere il nostro Or De Noires o il Campo di Casa. La loro struttura particolare si sposa armoniosamente con le componenti del risotto con gorgonzola e radicchio, donandogli così vivacità.

Invece, se hai voglia di osare un po’ e cambiare le carte in tavola, consigliamo l’azzardo di utilizzare uno dei nostri oli aromatizzati: all’Aglio, al Rosmarino e al Tartufo sono le sfumature di gusto che più ci piacciono quando prepariamo questa ricetta di risotto con radicchio rosso, gorgonzola dolce e noci.

Ora che hai scoperto la ricetta del risotto al radicchio e gorgonzola e hai anche i nostri consigli per l’abbinamento olio-cibo, non ti resta che metterti ai fornelli e deliziarti con questa prelibatezza.

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