Insalata di mare con l’Olio Bonamini

L’insalata di mare è un grande classico della cucina italiana e della famosa dieta mediterranea, una ricetta must che regna sulle tavole dei ristoranti di pesce di tutte le coste italiane, specialmente e soprattutto durante questa stagione estiva. Questa ricetta di insalata di mare viene servita fredda, solitamente come antipasto ma anche come secondo piatto, se un po’ più abbondante ed è perfetta da abbinare a un buon bicchiere fresco di vino bianco, fermo o frizzante a piacimento così che l’azione proprio di preparare o ordinare l’insalata con frutti di mare sia di per sé un’occasione per festeggiare i bei momenti che si stanno vivendo in famiglia o con amici.

Gli ingredienti per l’insalata di mare sono in primis i frutti di mare, molluschi e crostacei, sbollentati e conditi con varie citronette, che si preparano a piacimento con una base di olio extravergine di oliva a cui poi verranno aggiunte erbe e aromi per renderle più versatili e profumate… ma sul come condire l’insalata di mare ci soffermeremo più avanti.

Il primo step per la preparazione di un’insalata di mare ad hoc è scegliere sempre ingredienti freschi e di ottima qualità, facendo particolare attenzione alla pulizia e alla cottura dei frutti di mare, i quali, per questa ricetta d’insalata di mare mista verranno cotti separatamente. Infatti, i frutti di mare corazzati, quali vongole e cozze, vanno aperti in padella, mentre il polpo viene sbollentato e lasciato raffreddare nella sua stessa acqua prima di tagliarlo, passaggio cruciale nella preparazione dell’insalata di mare fredda per ottenere una carne tenera, succulenta e saporita.
Per quanto riguarda i restanti ingredienti per insalata di mare, ovvero anelli di calamari e gamberi, quest’ultimi andranno semplicemente scottati nell’acqua di cottura del polpo. Basterà poi ultimare quest’insalata di mare semplice unendo tutti gli ingredienti, cotti e sgusciati a dovere.

Una volta assemblato il tutto e aggiunto il condimento ideale per quest’insalata di mare, la si potrà gustare sia a temperatura ambiente che fredda da frigo, così che nell’attesa i sapori si possano amalgamare alla perfezione. Qualunque sia la scelta, il risultato sarà un’insalata con frutti di mare delicata, leggera e fresca, che farà da contorno ad un momento conviviale degno di nota.

Consigli e segreti per preparare l’insalata di mare con l’Olio Bonamini

Creare delle emulsioni aromatiche è il condimento per l’insalata di mare ideale perché permette di sperimentare nuovi sapori e di aggiungere sempre quel tocco diverso ogni volta.
L’ingrediente base è sempre lui e il nostro preferito, l’olio evo; extravergine o olio aromatizzato non importa, dipende solo dal taglio che si vuole dare a questa ricetta per insalata di mare.

I nostri consigli e segreti per condire l’insalata di mare ve li elenchiamo qui sotto:

• una citronette a base di olio extravergine Veneto Valpolicella DOP, succo di limone, sale e pepe, il tutto montato con una mini-frusta e un tocco di prezzemolo sul finale
• per un’altra idea si consigli di utilizzare i nostri condimenti al Limone e all’Arancia freschi o se ne siete sprovvisti, vi basterà grattugiare la scorza degli agrumi unendola poi all’olio EVO Or De Noires, emulsionando il tutto aggiungendo un pizzico di sale e pepe a piacimento
• una delle nostre preferite è quella preparata con sedano e carote, tagliati in pezzetti molto piccoli, lasciati poi marinare qualche ora nell’olio aromatizzato all’Aglio, succo di limone, sale e pepe
• i più golosi diranno che non esiste ricetta di insalata di mare senza maionese ma per una versione più salutare basterà preparare una salsa fatta in casa utilizzando uova fresche, olio extravergine San Felice e succo di limone
• infine, per gli amanti dei gusti classici italiani si può optare per l’olio evo aromatizzato al Basilico o creare l’ennesima emulsione per condire l’insalata di mare con foglie di basilico fresche, menta, olio d’oliva extravergine Santa Giustina e un filo d’acqua.

Sapevate che c’è un modo speciale per condire al meglio l’insalata di mare una volta preparata l’emulsione? Quando il pesce prescelto si sarà raffreddato, versate delicatamente parte del condimento a base di olio evo sul fondo di una ciotola, aggiungete gli ingredienti per l’insalata di mare e ricoprite nuovamente con l’altra parte di emulsione. Mescolate con un cucchiaio, dal basso verso l’alto e fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. L’insalata di mare potrà poi essere conservata in frigo per un massimo di due giorni, in un contenitore ermetico, ma meglio se consumata al momento così da assaporarne tutta la freschezza.