L’essenza autunnale: Zuppa di Zucca e Olio Bonamini

Autunno. Non sembra, eppure c’è. E la regina autunnale indiscussa è proprio lei: la zucca!
Questa ricetta, che vogliamo condividere con te oggi, la celebra come l’assoluta protagonista della stagione, la zuppa di zucca, il comfort food per eccellenza.
Calda, avvolgente, preparata con zucca e patate, zucca e ceci o zucca e castagne, è una preparazione molto versatile, ideale da servire da sola, con dei crostini tostati o perfetta come condimento, per arricchire moltissimi altri piatti e ricette. In ogni caso, con la vellutata di zucca il successo a tavola è garantito!
Uno dei piatti più popolari della fredda stagione, una deliziosa crema vellutata di zucca è l’aspetto migliore della cucina stagionale; il colore della polpa della zucca ricorda, infatti, le foglie che in autunno lasciano la loro casa sull’albero e si posano sul terreno. E quando, la stagionalità non è solo all’esterno ma anche sulla nostra tavola e nei nostri piatti, come nel caso della zuppa di zucca in autunno, allora è lì che ci si rende conto di star celebrando la natura e quello che ci dona, nel modo giusto.

Le ricette con la zucca sono infinite e tutte squisite, dal classico risotto alla zucca, alla zucca al forno, ai dolci come muffins o pancakes alla zucca, grazie alla dolcezza donata dalla sua polpa. Ma la ricetta di zuppa di zucca di oggi, con l’abbinamento esclusivo dei nostri oli extra vergine, è una delle più tradizionali e della più antiche… Ricorda che la bontà e la qualità delle materie prime si riconoscono nelle preparazioni più semplici!

Riscopri il piacere autunnale della zucca, esaltato dalla raffinatezza dell’Olio Bonamini

Ingredienti:

• 1 kg di Zucca
• 200gr di Patate
• 80gr di Cipolle Bianche
• 1lt di Brodo Vegetale
• 60gr di olio extravergine di oliva Bonamini
• sale, pepe, cannella e noce moscata qb

Preparazione:

1. Pulire la zucca. Tagliarla a fette, eliminando la buccia esterna e i semini interni, ricavandone 600gr tagliati a cubetti più o meno della stessa dimensione. Fare la stessa cosa con le patate e le cipolle, mondandole finemente.
2. Rosolare la cipolla fino a doratura, in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva Bonamini San Felice.
3. Una volta imbiondita la cipolla, unire la zucca e le patate e coprire il tutto con il brodo vegetale, avendo cura di lasciarne da parte un po’ per la successiva preparazione.
4. Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, aggiungendo il brodo avanzato di tanto in tanto a necessità.
5. Una volta che le verdure risulteranno morbide, spegnere il fuoco e frullare il tutto con un mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
6. Dare il tocco finale con la noce moscata e la cannella e un filo di olio extra vergine di oliva Bonamini a crudo.
   Qui le opzioni per la scelta dell’extra vergine giusto sono varie ma, quelle che secondo noi sono invece ideali, le possiamo raggruppare in 6 opzioni:– Olio d’oliva extravergine Bonamini Santa Giustina
   – Olio extra vergine di oliva Bonamini Vert De Vertes
   – Olio evo Bonamini Campo di Casa
   – Olio extravergine aromatizzato al Rosmarino
   – Olio evo aromatizzato all’Aglio
   – Olio d’oliva extra vergine aromatizzato al Tartufo

Tutte combinazioni che abbiamo personalmente provato e degustato nel corso degli anni, accompagnando la nostra ricetta di zuppa di zucca; e, possiamo dire con certezza che se la tua scelta di un olio evo da utilizzare a crudo ricade tra uno dei nostri extra vergini proposti sopra, allora potrai star certo di aver trovato il giusto abbinamento per creare un coccola autunnale da leccarsi i baffi.

Conservazione e consigli

Ti consigliamo di conservare la vellutata di zucca in frigo per 2 giorni, al massimo. In alternativa si può congelare per quando non si ha tempo di prepararla da zero. Ricorda che al momento dello scongelamento bisognerà far bollire la crema di zucca per eliminare l’acqua in eccesso e falla tornare bella cremosa come all’inizio.

Per trasformare questa ricetta di zuppa di zucca in un piatto unico delicato e riscaldante, aggiungi del riso o dell’orzo, qualche legume come ceci o lenticchie o per una versione più “light” dei ciuffetti di ricotta o del formaggio spalmabile.